Avui dia, el saltat és cada vegada més popular entre els plats de menjar ràpid. No és d’estranyar, perquè no requereix grans habilitats culinàries i certs ingredients, és nutritiu i, al mateix temps, no perjudica la figura.
Què és un saltat
Els saltejats són productes preparats amb el seu propi suc o amb una gran quantitat de salsa en poc temps. Aquest plat es diferencia d’un guisat habitual en la velocitat de la cocció i en l’ús només dels ingredients que es cuinen molt ràpidament. És per això que el saltejat es considera molt beneficiós i adequat fins i tot per a aquells que tinguin una dieta saludable.
Normalment, el sofregit es fa a base de tomàquets, bolets, cebes, pebrots, carbassó o carbassó, albergínies. De vegades també s’hi posen coliflor i pastanagues. La versió de carn del plat implica l’ús de filet de pollastre, fetge o cors. L’amaniment és el vostre suc de verdures, oli d’oliva o suc de llimona. De les espècies del sofregit s’afegeixen sal, negres o espècies, alls i diverses herbes.
Com fer un saltat de verdures
Ingredients per a 2 racions:
- 3 unitats. pebrot dolç vermell;
- albergínia;
- 4 tomàquets;
- 3-4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 3 grans d'all;
- sal al gust;
½ ram de coriandre fresc.
Renteu bé les verdures i assequeu-les amb un tovalló. Peleu l’albergínia i la ceba. A continuació, fregiu cada verdura per separat en una paella seca sense tallar. S'han de suavitzar, però no cremar-se. Després, peleu la cua de cavall i les llavors del pebrot i talleu-la al llarg en diverses parts. Talleu la ceba a daus grans, l’albergínia a rodanxes i peleu els tomàquets i talleu-los en 4 parts.
Col·loqueu les verdures en una cassola o cassola de parets gruixudes. Salpebreu-ho al gust i afegiu-hi all ben picat. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent en el seu propi suc durant 10 minuts. A continuació, afegiu oli d’oliva i coriandre picat. Barregeu-ho tot bé, refredeu-ho i serviu-lo.
Recepta d’un deliciós saltat amb fetge de pollastre
Per preparar aquest plat contundent, necessitareu:
- 300 g de fetge de pollastre;
- 2 tomàquets;
- Pebrot;
- carbassó;
- albergínia;
- ceba;
- 1 cullerada. una cullerada de vi blanc sec;
- sal, herbes i pebre negre al gust.
Renteu el fetge de pollastre i talleu-lo a trossos petits, talleu la resta de verdures a daus de la mateixa mida. Fregiu tots els ingredients en una paella, un per un, amb una mica d’oli vegetal. Han de ser suaus, però no massa cuites. A continuació, traslladeu-los a un cassó, sal, afegiu-hi vi blanc sec i remeneu. Cuini a foc lent per evaporar el vi. A continuació, pebreu-les, escampeu-les amb herbes i traieu-les del foc.
