Les groselles afegeixen una increïble dolçor a aquest plat de cigrons, espinacs, carbassons i ñoquis (dumplings). El plat complementarà perfectament un got de Chardonnay.
És necessari
- - Dumplings (ñoquis) - 450 g
- - 1 cullerada d'oli d'oliva
- - 300 g de carbassó pelat
- - 150 g d’escalunya
- - 2 grans d'all
- - 450 g de brou de verdures
- - 2 cullerades de groselles
- - 1 cullerada de sàlvia fresca picada o 1 culleradeta. sàlvia seca
- - 1/4 de culleradeta de pebre acabat de moldre
- - espinacs frescos
- - 500 g de cigrons (cuina prèvia)
- - 2 cullerades de vinagre balsàmic
Instruccions
Pas 1
Si feu servir boletes congelades per cuinar-les, feu-les segons les instruccions de l’envàs. Quan les boletes estiguin cuites, escórrer-les, esbandir-les i assecar-les. Si feu servir boletes seces, ometeu aquest pas.
Pas 2
Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella a foc mig. Afegiu-hi els nyoquis i coeu-ho, remenant amb freqüència, fins que les boletes quedin cruixents, cosa que trigarà uns 5-7 minuts. Transferiu els ñoquis acabats a un plat.
Pas 3
Aboqueu una mica d’oli a la paella, poseu-hi el carbassó tallat a rodanxes, l’escalunya tallada ben fina i l’all espremut, coeu-ho tot durant 2 minuts, sense deixar de remenar o sacsejant les verdures de tant en tant (el sofregit és un tipus de cocció quan periòdicament necessiteu un batut) el contingut, les verdures semblen rebotar en una paella pels moviments de les mans). Afegiu brou, groselles, sàlvia i pebre mòlt a les verdures. Feu bullir tot el contingut de la paella.
Pas 4
Quan les verdures bullin, remenant de tant en tant, a foc mitjà, coeu-ho tot durant uns 7-8 minuts, deixeu-ho tot a punt. A continuació, afegiu espinacs frescos (o congelats), cigrons i boletes (ñoquis) a les verdures i cuineu-ho, remenant suaument, fins que els espinacs estiguin toves, cosa que trigarà uns 2 minuts. Espolvoreu amb vinagre balsàmic en servir.
Es pot servir a taula. Aquests ingredients faran 4 racions de sofregit.
