Molta gent compara el saltejat de verdures amb el guisat, però hi ha una gran diferència. En saltar, les verdures es fregeixen; això els dóna un bonic color daurat i un meravellós sabor autosuficient.
És necessari
- Ingredients per al plat principal:
- - xampinyons 300 g
- - porros 100 g
- - pebrot dolç 1 pc.
- - salsa de soja 1 cda. l.
- - castanyes 10 peces
- - oli d’oliva 50 ml.
- - tiges d’api 120 g
- Ingredients per a la salsa agredolça:
- - vi blanc sec 50 ml
- - midó de patata ½ culleradeta.
- - aigua 70 ml.
- - calç 1 unitat.
- - pebrot dolç 1 pc.
- - porros 50 g
- - menta fresca
- - sucre 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Per fer un guisat de verdures, talleu el porro en petits anells.
Pas 2
Esbandiu i peleu els bolets, talleu-los en plats prims.
Pas 3
Esbandiu el pebrot i peleu-lo i, a continuació, talleu-lo a daus petits.
Pas 4
Peleu suaument les castanyes i talleu-les a trossets.
Pas 5
Aboqueu oli d’oliva en una paella i afegiu-hi els porros preparats prèviament, la tija d’api i fregiu-los.
Pas 6
A continuació, afegiu pebre i xampinyons a la ceba amb api: s’ha de sofregir tot durant uns 3 minuts.
Pas 7
Afegiu a la cassola les castanyes pelades i picades, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant dos minuts més.
Pas 8
Per preparar la salsa, remullem primer el midó amb aigua.
Pas 9
Piqueu el porro, el pebre i les fulles de menta. Traieu el suc de la llima.
Pas 10
Poseu tots els ingredients picats en una paella prèviament escalfada, afegiu-hi suc de llima i vi. Cuini a foc lent durant uns 2 minuts.
Pas 11
Aboqueu aigua de midó a la barreja resultant i remeneu fins que espesseixi la salsa.
Pas 12
Col·loqueu el sofregit i la salsa en un plat quan serveixin. Serviu el sofregit calent i utilitzeu herbes per guarnir.
