El saltejat es fabrica a partir de diferents verdures, però, al meu entendre, el sofregit més deliciós prové de l’albergínia. Us ofereixo una recepta d’aquest plat increïblement delicat i de gust sorprenent.
És necessari
- - tomàquets - 4 peces;
- - albergínies - 3 peces;
- - pebrot búlgar - 3 unitats;
- - pastanagues - 2 peces;
- - ceba - 1 unitat;
- - pasta de tomàquet - 1 cullerada sopera;
- - all, sal, pebre mòlt, sucre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Després de pelar la ceba i les pastanagues, talleu-les a trossos prou petits i fregiu-les amb oli de gira-sol fins que quedin daurades.
Pas 2
Després de rentar les albergínies, talleu-les a daus mitjans, escampeu-les per sobre i reserveu-les durant uns 20 minuts. Després que hagi passat un període de temps especificat, escorreu el suc resultant de les verdures, poseu-les en una paella neta amb una petita quantitat d’oli de gira-sol i cuineu-les sota una tapa tancada a foc molt baix, remenant de tant en tant, fins que quedi una crosta vermella. formes.
Pas 3
Talleu el pebrot en tires prou fines i afegiu-lo a l'albergínia fregida a la paella. Quan les verdures estiguin a punt durant un quart d’hora fins al final, afegiu-hi tomàquets pelats juntament amb pasta de tomàquet, pebre i sal, a més d’una barreja fregida de ceba i pastanaga. El sucre granulat només s’ha d’afegir si els tomàquets no són prou dolços.
Pas 4
Coeu la barreja vegetal resultant durant un quart d’hora, remenant de tant en tant suaument. Si ho desitgeu, podeu afegir all passat a través d’una premsa al plat acabat: afegirà una nota addicional de gust. El saltat d’albergínies està a punt!
