Es considera que la carn d’ànec és força grassa i satisfactòria, de manera que és millor servir salses lleugerament àcides a la taula. Aquestes salses funcionen bé juntes i ofereixen l’oportunitat de gaudir del sabor deliciós i l’aroma picant del plat preparat.
És necessari
-
- Recepta número 1:
- nabius frescos o congelats: 350 g;
- suc de taronja - 6 cullerades culleres;
- sucre -4 cullerades. culleres.
- Recepta número 2:
- taronges: 2 peces;
- licor de taronja: 0,5 tasses;
- sucre moreno -0,5 tasses;
- vinagre de vi negre: 1 cullerada de sopa;
- farigola seca -1 pessic;
- sal;
- aigua - 0,5 tasses.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1.
Salsa de nabius agres.
Esbandiu els nabius amb aigua freda, traslladeu-los a una cassola amb un fons gruixut antiadherent, poseu-los a la cuina i enceneu-ho a foc baix. Si feu servir nabius congelats, descongeleu-los primer.
Pas 2
Un cop bullits els nabius, afegiu-hi suc de taronja. Barregeu bé la consistència resultant, torneu a bullir i deixeu-ho coure entre 15 i 17 minuts.
Pas 3
Traieu la cassola del foc, refredeu-la lleugerament i fregueu els nabius amb un colador. Aboqueu el sucre a la massa resultant, torneu-lo a posar a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui a la salsa.
Pas 4
Sempre és millor servir la salsa en un bol separat, després de refredar-la.
Pas 5
Recepta número 2. Salsa de taronja.
Renteu i peleu les taronges.
Pas 6
Talleu la ratlladura d’una taronja en tires fines d’un centímetre de llargada. Fregar la ratlladura del segon sobre un ratllador fi i reservar.
Pas 7
Premeu el suc de dues taronges pelades manualment o amb una espremedora.
Pas 8
Agafeu una cassola petita (també podeu fer servir una paella), aboqueu-hi vinagre de vi i afegiu-hi sucre. A foc lent, porteu el sucre a l'estat de "caramel", procurant que no es cremi.
Pas 9
Afegiu suc de taronja espremut, licor de taronja, ratlladura ratllada i farigola seca a la barreja.
Pas 10
Bullir mig got d’aigua en un recipient petit. Afegiu la pell de taronja, tallada a tires, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure 5 minuts. Escorreu les palletes bullides en un colador, escorreu l'aigua i poseu-hi la salsa. Sal i pebre al gust.
Pas 11
Serviu la salsa resultant calenta.
Bon Appetit!
