No cal discutir sobre els beneficis de la carn d’ànec, només cal provar-la. L’àcid alliberat de la fruita durant la cocció tindrà un paper important en el sabor del filet d’ànec, fent-lo tendre i sucós.
És necessari
- - 6 pits d'ànec;
- - 2 taronges;
- - 3 mandarines;
- - 2 pomes;
- - 3 cullerades. cullerades de sucre;
- - 50 g de vodka;
- - 2 culleradetes de midó;
- - marduix;
- - pebre negre;
- - Pebrot vermell;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Agafem pits d'ànec, tallem la pell a carn. Sal, pebre, afegiu-hi la marduix.
Pas 2
Fregiu-los en una paella pels dos costats fins que estiguin daurats.
Pas 3
Desplaçem els pits al gall, afegim taronges, mandarines, pelem i tallem pomes.
Pas 4
Aboqueu el greix que queda de fregir els pits, escampeu-lo amb marduix. No hi afegim aigua. Feu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
Pas 5
Cuinant la salsa. Agafem suc de dues taronges, 3 cullerades. cullerades de sucre, 50 g de vodka, midó.
Pas 6
Aboqueu el sucre a la cassola, dissoleu-lo fins que estigui daurat, afegiu-hi vodka, suc de taronja. A poc a poc introduïm midó.
Pas 7
Si la salsa és espessa, diluïu-la una mica amb aigua.
Pas 8
Aboqueu la salsa de fruites sobre la carn, untada sobre les fulles d’enciam. Afegiu el plat d’arròs.
