El pit d’ànec amb salsa de taronja no només és abundant, sinó també un plat saludable. L’amanida cíclica blanca és rica en vitamina C. Aquest ingredient és una part integral de la delícia francesa.
És necessari
- - 4 pits d'ànec
- - 50 g de sucre
- - 100 g de mantega
- - 100 ml d’oli vegetal o d’oliva
- - 200 ml de suc de taronja
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 1 taronja
- - 4 coses. amanida de carbassó blanc
- - 150 g de salsa demiglas
- - 80 g de gerds
- - 50 ml de vinagre de gerds
Instruccions
Pas 1
Fregiu bé el pit d’ànec pels dos costats fins que estigui daurat. Afegiu-hi pebre negre i sal al gust. Foneu la mantega al contingut de la paella uns minuts abans de coure-la.
Pas 2
Traieu les fulles de l’enciam cigró, deixant només les tiges blanques. Talleu cada tros en plats llargs i poseu-los en una bossa de forn. Salpebreu l'amanida amb pebre i sal al gust. A més de l’amanida, afegiu-hi ratlladura picada i polpa de taronja, una mica de sucre i aboqueu-hi tots els ingredients amb suc de taronja. Coure la peça durant 10 minuts al forn.
Pas 3
Traieu l’amanida de la bossa i fregiu-la lleugerament amb oli vegetal. Aboqueu el líquid amb trossos de pell de taronja en un recipient separat. Poseu a bullir la salsa demi-glace i barregeu-la amb gerds trossejats. Afegiu una petita quantitat de vinagre de gerds.
Pas 4
Primer, escampeu l’amanida de zicorn uniformement en un plat i, a continuació, poseu-hi els pits d’ànec per sobre. Aboqueu la salsa demi-glace sobre tots els ingredients. Serviu la salsa de taronja per separat o afegiu-la a un plat ja cuit.
