Una carn d’ànec increïblement tendra obtinguda gràcies a la salsa de raïm impressionarà a tots els coneixedors de la deliciosa cuina.
És necessari
- - 2 pits d'ànec
- - 250 g de raïm vermell gran sense llavors
- - 150 ml de vi negre sec
- - 2 cullerades. Sàhara
- - 40 g de mantega
- - sal i pebre negre - al gust
Instruccions
Pas 1
Tallar l'excés de greix dels pits d'ànec, pelar les pel·lícules.
Pas 2
Talleu la pell en creu, afegiu-hi sal i pebre. A continuació, col·loqueu els pits a la paella, la pell cap avall i fregiu-los lentament a foc lent, escorrent el greix acumulat de tant en tant. Aquest mètode elimina la major part del greix dels pits i fa que la pell sigui més neta.
Pas 3
Al cap de 20-25 minuts, quan la pell estigui rossa, augmenteu el foc al màxim i fregiu els pits al costat de la carn i, a continuació, poseu-los en un plat.
Pas 4
Torneu a posar la paella al foc, deixant-hi aproximadament 1 cullerada. l. greix d'ànec.
Pas 5
Afegiu-hi el raïm, tallat per la meitat, i fregiu-los una mica. A continuació, afegiu-hi sucre.
Pas 6
Després de fondre el sucre, aboqueu el vi a la cassola i, raspant amb cura els trossos adherits del fons amb una espàtula, feu bullir el líquid a la meitat del volum.
Pas 7
Quan la salsa estigui gairebé feta, incorporeu-hi bé la mantega.
Pas 8
Tallar els pits d'ànec a trossos, abocar sobre la salsa resultant i servir.
