Els farcits Manti es preparen a partir d’una varietat de productes: vedella, xai, patates, peix, mató, carbassó. Manti deliciosos i tendres s’obtenen amb carbassa. Combinats amb carn, són bons com a plat principal i, amb pomes i sucre, són bons com a postres.
És necessari
- Per a manti amb carbassa i xai:
- - 3 gots de farina;
- - 2 ous;
- - 1 got d’aigua;
- - 500 g de carbassa;
- - 2-3 cebes;
- - 20 g de greix de cua;
- - 200 g de xai;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
- Per a manti dolços amb carbassa:
- - 2 tasses de farina;
- - ½ got de llet;
- - 2 ous;
- - 150 g de sucre;
- - 700 g de carbassa;
- - 2 pomes;
- - suc de ½ llimona;
- - vanil·lina;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Per fer el manti de xai i carbassa, primer feu la massa. Tamisar la farina, abocar-la al tauler amb un portaobjectes, fer una depressió al mig. Aboqueu aigua tèbia, afegiu ous i sal, remenant gradualment amb farina, pasteu la massa dura, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la 30 minuts.
Pas 2
Piqueu la ceba i fregiu-la amb greix de cua grassa, trossegeu el xai. Peleu la carbassa i talleu-la a daus de 0,5 cm, afegiu-hi carn, ceba, sal i pebre i barregeu bé el farcit.
Pas 3
Estireu la massa fina, tallada a quadrats de 10 cm i poseu 1-2 cullerades de sopa a cada pastís. carbasses amb xai. Connecteu els extrems del quadrat al centre i pinteu les cantonades als costats.
Pas 4
Col·loqueu el manti en un vapor o una cuina manti, prèviament haureu greixat les reixes amb oli vegetal. Feu al vapor els manti durant 40-45 minuts, després poseu-los en un plat i serviu-los amb crema agra, mantega fosa o salsa que vulgueu.
Pas 5
Per a manti dolços amb carbassa, prepareu primer la massa. Barregeu ous, llet, 1 cda. sucre, una mica de sal i vainillina a la punta d’un ganivet. Tamiseu la farina al tauler amb un portaobjectes, feu-hi una depressió i aboqueu-hi la barreja de llet ou. Pastar la massa dura, tapar-la amb una tovallola humida i deixar reposar 30 minuts.
Pas 6
En aquest moment, feu el farcit. Peleu i ratlleu la carbassa i les pomes sobre un ratllador gruixut, combineu-les i remeneu-les amb 4 cullerades. Sàhara. Afegiu suc de llimona.
Pas 7
Esteneu la massa en una corda, talleu-la a rodanxes de mida nou i estireu-les cadascuna amb un diàmetre de 6-10 cm perquè les vores siguin més primes que la meitat. Podeu fer d’una altra manera: estireu tota la massa en una capa gran i dividiu-la en quadrats amb un costat de 6-10 cm i repartiu-hi 1 cda. farcits per a cada pastís.
Pas 8
Ara forma el manti. Per fer-ho, connecteu totes les cantonades del quadrat del centre per fer un sobre i, a continuació, pinteu les cantonades adjacents als costats. El manty es pot obrir, deixant els forats a la part superior o tancats, enganxant tots els costats del pastís.
Pas 9
Lubriqueu les reixes del vapor o del mantover amb oli vegetal i col·loqueu els manti. Cuini al vapor durant 25-30 minuts. Serviu a la taula manti ja fets amb crema agra o mantega.
