El manty és un plat asiàtic popular i bastant fàcil de preparar. El seu farcit pot ser molt diferent: de carn, herbes, patates. La carn picada d’aquest plat mai es desplaça en un molinet de carn, sinó que es trosseja amb un ganivet. La forma del manti també pot ser diferent, però amb més freqüència és rodona. El plat es cuina només al vapor en un plat especial: un mantool. Els més delicats i útils són els manti de carbassa.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 600 g de farina tamisada;
- un got de llet;
- 2 ous;
- 10 g de sal.
- Per a carn picada:
- 1,5 kg de carbassa madura;
- 250 g de greix de cua;
- 4 cebes;
- 10 g de llavors de coriandre;
- 15 g de comí;
- pebre negre mòlt
- sal al gust;
- un polsim d'alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Trenqueu els ous en un bol, aboqueu-hi aigua freda, afegiu sal i remeneu-ho tot fins que quedi completament dissolt. Afegir la farina i pastar suaument una massa prou dura. S’ha d’amassar almenys 20 minuts. Després d’això, embolcalleu la massa amb paper de plàstic o poseu-la en una bossa i deixeu-la durant 40 minuts. Durant aquest temps, es tornarà elàstic.
Pas 2
Peleu la carbassa i talleu-la a daus petits, talleu la cua grassa i les cebes de la mateixa manera. Com més cebes, més sucoses seran les manti. Combineu tots els ingredients, pebre i sal, rectifiqueu-ho de coriandre i comí, tritureu-los primer. Afegir alfàbrega al gust i remenar suaument.
Pas 3
Enrotlleu una salsitxa amb un diàmetre de 3-4 centímetres de la massa, talleu-la a trossos de 2 centímetres de gruix. Feu servir un corró per enrotllar cada tros de massa en una truita molt fina. Podeu estendre tota la massa alhora sense tallar-la a trossos i, a continuació, tallar-la en quadrats de la mida desitjada, però serà més difícil aconseguir el gruix desitjat.
Pas 4
Col·loqueu una cullerada de carbassa mòlta al mig de cada arrebossada. Cegueu el manti, per fer-ho, estireu dues cantonades oposades de la massa cap al mig, connecteu-les entre elles, superposant-se. De la mateixa manera, tanqueu altres cantons oposats. El resultat ha de ser un quadrat o rectangle. Ara cal estirar-se entre si i connectar dues cantonades adjacents de la massa, aleshores s’ha de fer una operació similar amb altres dues cantonades adjacents.
Pas 5
Col·loqueu els manti empedrats als llençols del mantell. Cobriu-los amb oli per endavant. Deixeu una petita distància entre ells. Cuini al vapor durant 45 minuts. Serviu sempre manti calent, preferiblement en bols profunds, abocant sobre el brou de carn. No oblideu escampar herbes i pebre mòlt.
