Aquest àpat lleuger i quotidià es pot preparar en només 35-40 minuts. El peix baix en calories és ideal per sopar i podeu canviar la composició de l’adob vegetal com vulgueu: del més senzill a la samfaina. Les patates bullides o l’arròs se serveixen com a plat secundari.
És necessari
- Per a 3-4 racions:
- - 500-600 g de qualsevol peix blanc (bacallà, brotol, navaga, pollock, perca de lluc i altres);
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 1 PC. pebrot dolç vermell;
- - 1 carbassó petit i / o albergínia (es poden excloure aquests ingredients);
- - 1 ceba gran (o 2 de mida mitjana);
- - 1-3 cullerades. pasta de tomàquet (al gust);
- - 2-3 unitats. negre i / o pimenta;
- - 2 unitats. clavells;
- - 1 fulla de llorer;
- - 20-30 ml de vi blanc sec (es pot excloure aquest ingredient);
- - 1-3 culleradetes vinagre (al gust);
- - sal (al gust);
- - 9-10 patates mitjanes per guarnir;
- - les herbes fresques que escolliu (anet, julivert, coriandre, etc.);
- - oli vegetal per fregir (l’oli de gira-sol sense refinar és millor, però també és possible l’oli d’oliva);
- - aigua (en la quantitat requerida).
Instruccions
Pas 1
Descongelar peixos. És millor fer-ho al compartiment habitual de la nevera, però si no hi ha temps, es pot fer a temperatura ambient.
Pas 2
Traieu tot allò innecessari: cap, entranyes, aletes, cua, escates. Rentar bé la canal i assecar-la amb un tovalló. Si feu servir peixos grans, talleu-lo a trossos de 2-3 cm de gruix; petites es poden cuinar senceres. Salpebreu-ho i deixeu-ho reposar 15 minuts. A més, podeu picar una mica o utilitzar un condiment ja preparat per al peix; en aquest cas, fregueu-lo lleugerament amb les mans (per accelerar el procés).
Pas 3
Mentre el peix està salat i remullat amb espècies, prepareu les verdures (renteu-les, peleu-les). Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles fines, el pebrot vermell a tires. Si decidiu fer servir albergínia i / o carbassó, peleu-los i talleu-los a daus petits.
Pas 4
Preescalfeu una paella, afegiu oli vegetal, afegiu peix i fregiu-ho a foc lent pels dos costats fins que estigui gairebé cuit (uns 8 minuts en total). No cobrir! No feu servir foc alt, ja que el peix s’enganxarà a la paella. Posar en un plat una estona.
Pas 5
Poseu les verdures preparades en una paella, remeneu-les, saleu-les i salteu-les (és a dir, fregiu-les a foc lent). Mentre les verdures salten, poseu a bullir un bullidor d'aigua complet, poseu a bullir les patates per a un plat secundari.
Pas 6
Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi pasta de tomàquet, una mica d’aigua bullida calenta, vi, vinagre, sucre, pebre, clau i fulles de llorer. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Poseu el peix a la marinada, afegiu-hi aigua si cal i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts més sota la tapa.
Pas 7
Rentar, assecar i picar finament les herbes (deixar algunes branques per decorar). Escampeu el peix amb herbes, remeneu lleugerament, apagueu el foc i deixeu-ho reposar 5 minuts.
Pas 8
Poseu el peix amb guarnició en un plat, aboqueu-ho sobre la marinada, guarniu-lo amb herbes.
