Tot i que la popularitat dels ous de guatlla creix ràpidament, el seu ús a la cuina no és tan ampli. Potser els més populars són els ous remenats i els remenats. Però els ous de guatlla poden decorar qualsevol amanida, ja que no cal esmicolar-los com els ous de gallina. Hi ha receptes originals per cuinar ous.
Ous ferrats
Peleu els ous durs. Bat un parell d’ous crus a l’escuma. Els ous durs es greixen crus i després s’enrotllen amb pa ratllat i després es fregeixen amb oli. Traieu els ous acabats amb una cullera ranurada i poseu-los en un plat en un portaobjectes. Decorar amb branquetes de julivert.
Entrepans d’ous de guatlla
Esteneu rodanxes fines de pa negre o blanc amb mantega, poseu-hi per sobre una capa de peix salat picat, sobre la qual poseu la meitat dels ous bullits. A sobre, poseu-hi herbes picades o ceba verda.
Ous de guatlla amb caviar vermell
Els ous de guatlla ajudaran a resoldre el problema de servir caviar vermell sobre la taula. Cal cobrir el plat amb fulles d’enciam trencades i posar les meitats dels ous a sobre, sobre les quals es posa caviar com en plats. Hi ha una manera més original: fer un veler de cada ou amb caviar enganxant-hi una broqueta o un escuradents amb una "vela" d'una fulla d'enciam o un tros prim de formatge.
Ous de guatlla marinats
Prepareu la marinada amb un got d’aigua, mig got de vinagre del nou per cent, 1 culleradeta de sucre i mitja culleradeta de sal. Afegiu 10 grans de pebre i 3 grans i deixeu-los coure a foc lent durant dos minuts. Peleu 25 ous bullits, poseu-los en un pot de mig litre, afegiu-hi 3 grans d’all i aboqueu-los sobre la marinada. El plat estarà llest en 2 dies. Cal guardar-lo a la nevera.
Barregeu amanida amb ous de guatlla
Tot tipus d’amanides són adequades per a aquest plat vitamínic: enciam, blat de moro, créixens. Esbandiu i eixugueu les fulles, poseu-les en un plat profund juntament amb els ous bullits i pelats, afegiu-hi trossos de pebrot dolç i avellanes triturades. Regueu-ho amb un amaniment de iogurt, mel, mostassa, suc de llimona i oli d’oliva.
