Aquesta recepta us ajudarà a mirar de nou els clàssics panellets, tot apreciant la rapidesa i l’originalitat de la preparació d’aquest plat.
Per a la prova, necessitem:
- 200 g de farina
- 1 got d’aigua
- 1 got de quefir
- 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi, apagades amb vinagre o àcid cítric
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ou
Per a farciment:
- llard de porc o pit
- ceba
En un bol gran i profund, barregeu tots els components líquids 1 tassa d’aigua, 1 tassa de kefir, 2 cullerades d’oli vegetal i refresc apagat. Barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu 200 g de farina i pasteu la massa. La massa hauria de resultar líquida. Remeneu fins que es dispersin els grumolls. La barreja ha de ser homogènia. A continuació, reserveu la massa de moment, cuidem el farcit.
Per fer-ho, talleu la bresa o la cansalada a rodanxes fines i fregiu-les junt amb les cebes picades en una paella calenta. Podeu fer servir qualsevol peix, salat, fumat o fresc. La quantitat de farciment depèn de les vostres preferències. Podeu aconseguir la quantitat que el gust serà subtil o, al contrari, serà dominant. Fregiu-ho tot el temps, remenant, fins que estigui daurat.
Després que el farcit s’hagi refredat, l’introduïm a la massa, remenant, aconseguim l’homogeneïtat de la massa.
Fregiu els panellets pels dos costats amb oli ben escalfat. Poseu la massa a la paella amb una cullera.
Serviu panellets calents amb maionesa o crema de llet. Podeu escampar-hi formatge dur ratllat.
