Oferim cuinar borscht real sobre cansalada amb bunyols ratllats amb alls i untats d’anet. És millor picar les verdures per a aquest borscht, fer servir llard de porc salat i servir el plat més deliciosament amb crema agra i cruixents aromàtics.
És necessari
- Productes per a borscht:
- • Vedella (os de medul·la, polpa): 500 grams
- • Aigua - 3-4 l
- • Remolatxa: 1 peça de mida mitjana
- • Patates: 3 peces de mida mitjana
- • Pastanagues - 1 peça
- • Col blanca - ½ forquilla
- • Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- • Vinagre (6%): 1 culleradeta
- • Sucre - 1 culleradeta.
- • Llard de porc salat - 30-50 grams
- • Sal al gust
- • Qualsevol verd
- Productes per a bunyols:
- • Farina: 500 grams
- • Aigua - 330 ml
- • Sal - 1,5 culleradetes.
- • Sucre: 1, 5 cullerades. l.
- • All - 2 grans
- • Oli vegetal a la massa: 1, 5 cullerades, 2 cullerades. en un spread
- • Anet fresc o julivert fragant
- • Llevat: 1,5 culleradetes. llevat sec
- Plats:
- • Pa
- • Paella
- • Bols per a la massa
Instruccions
Pas 1
Primer cal bullir el brou. Per fer-ho, es renten els ossos i la carn, s’aboquen amb aigua i es posen a foc fort. Tan bon punt l'aigua bulli, cal reduir el foc al mínim, deixar que la carn es cogui fins que estigui tova. Al mateix temps, l’aigua hauria de bullir feble tot el temps, agitant lleugerament.
Pas 2
Esbandiu i peleu les verdures fresques (remolatxa, patates, cebes i pastanagues) i, a continuació, esbandiu-les de nou amb aigua corrent. Piqueu finament les remolatxes, les pastanagues, les patates i les cebes preparades a daus petits, trossegeu la col blanca.
Pas 3
Llavors és el moment d’abordar el sucós apòsit de borsch. Per fer-ho, la cansalada es talla a daus i es fon en una paella prèviament escalfada. Les pells desfetes, també anomenades grapes, es retiren amb cura de la paella i es col·loquen en un plat petit. Les greixos de cansalada es poden servir amb borscht ja fet. Les remolatxes, les pastanagues i les cebes es fregeixen en una paella fins que estiguin quasi toves. Al final del sofregit, afegiu-hi sucre granulat, vinagre, pasta de tomàquet o tomàquet madur. Si hi ha poc líquid a l’amaniment, afegiu-hi un parell de cullerades de brou o aigua.
Pas 4
Els ossos i la carn es treuen del brou acabat. Aquest últim es talla a trossets i es torna a la paella. Col blanca triturada, les patates es col·loquen al brou bullit i es couen gairebé fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu un amaniment de remolatxa i verdures, afegiu-hi verdures. El borscht se serveix amb crema agra, cruixents i bunyols, amb all allat.
Pas 5
Pampushki
La massa de llevat s’amassa a partir de farina tamisada, sucre, sal, llevat i aigua tèbia. Pastar la massa fins que quedi homogènia, doblegar-la, arrodonint la massa en una bola. Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola de lli humida i deixeu-la en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Durant aquest temps, la massa ha d'augmentar en 2, 5-3 vegades. Està arrugat i es forma en petits panets de 45-50 grams cadascun. Es permet que els bunyols formats tornin a pujar en un plat de forn durant mitja hora aproximadament i s’envien a coure al forn. Mentre es couen els panets, l’all es frega amb sal i herbes, afegint-hi una mica d’oli vegetal. L’all allà resultant es cobreix amb bunyols calents i es serveix amb borscht.
