El farcit de rosella és un dels farcits tradicionals per a rotllos, pastissos i panets. Tot i el mínim de productes necessaris per a aquest farciment, hi ha moltes maneres de preparar-lo.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- rosella - 300 grams;
- sucre - 100 grams;
- mel - 150 grams.
- Per a la segona recepta:
- llavor de rosella: 6 cullerades;
- mel - 3 cullerades.
- Per a la tercera recepta:
- rosella - 1 got;
- panses - 1 got;
- sucre - 1 cullerada.
- Per a la quarta recepta:
- rosella - 125 grams;
- llet - 125 mil·lilitres;
- sucre - 125 grams;
- llimona - 1 peça.
- Per a la cinquena recepta:
- rosella - 70 grams;
- llet - 125 mil·lilitres;
- sucre - 40 grams;
- pa ratllat: 30 grams;
- ou - 1 peça.
Instruccions
Pas 1
Per a rotllos tancats fets amb massa de llevat, és adequat un farcit de mel de rosella. Per preparar-ho, aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella, tapeu-ho i deixeu-ho mitja hora. Després, plegueu les llavors de rosella sobre un colador de malla fina i deixeu que l’aigua s’escorri. Afegiu sucre, mel i fregueu bé el farcit.
Pas 2
Un altre farciment per a rotllos i pastissos tancats es pot fer amb llavors de rosella i mel. Per preparar aquest farcit, esbandiu les llavors de rosella amb aigua freda i plegueu-les sobre la gasa.
Quan l’aigua s’escorri, transferiu les llavors de rosella a un cassó, afegiu-hi mel líquida i deixeu coure a foc lent el farcit durant deu minuts, sense deixar de remenar. Refredeu el farcit abans de col·locar-lo sobre un rotlle o un pastís.
Pas 3
El pastís o els panets tancats poden ser força bons farcits de llavors de rosella i panses. Per preparar aquest farciment, esbandiu les panses i aboqueu-hi aigua bullent durant deu minuts. Aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella.
Escorreu les panses i, si voleu, les podeu trossejar lleugerament amb un ganivet. Escorreu les llavors de rosella i barregeu bé en un morter i sucre. Afegir les panses i tirar el farcit.
Pas 4
Per a pastissos oberts o panets amb el farcit de rosella a sobre de la massa, prepareu el farcit amb mel i llimona. Per fer-ho, talleu la ratlladura de la llimona i talleu-la. Simplement podeu fregar la llimona amb un ratllador mitjà per treure’n la ratlladura.
Aboqueu la llet en una cassola, afegiu sucre i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar. Afegiu llavors de rosella, mel i ratlladura a la llet. Cuini a foc lent el farcit a foc lent mentre remena. Al cap de cinc minuts, traieu la paella del foc i refredeu el farcit.
Pas 5
De vegades, s’afegeix un ou al farcit de rosella per a descobrir. Per preparar aquest farciment, barregeu el sucre i la llet en un cassó i porteu el líquid a ebullició. Traieu la cassola del foc, aboqueu les llavors de rosella a la llet, tapeu-les i deixeu-les mitja hora. Afegiu galetes i un ou a les llavors de rosella, barregeu bé el farcit i el podeu posar al pastís.
