Heu provat mai la cuina polonesa? Després hauríeu de començar fent un pastís nacional: mazurek amb pomes i llavors de rosella. Aquesta delicadesa no us decebrà.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat - 250 g;
- - mantega - 100 g;
- - sucre - 2 cullerades soperes;
- - sal - 1/4 culleradeta;
- - crema agra - 2 cullerades soperes.
- Melmelada de poma:
- - pomes - 800 g;
- - sucre - 100-150 g;
- - aigua - 50 ml.
- Ompliu de llavors de rosella:
- - ous - 3 unitats;
- - sucre - 150 g;
- - midó - 1 cullerada sopera;
- - aigua calenta - 2 cullerades soperes;
- - llavors de rosella al vapor - 200 g;
- - farina de civada - 150 g;
- - sal - 1/4 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Tritureu la mantega a daus petits. A continuació, combineu-ho amb farina prèviament tamisada i convertiu-la en petites molles. Afegiu els ingredients següents a la massa resultant: sucre granulat, crema agra i sal. Barregeu-ho tot bé i pasteu una massa suau. Poseu-ho al fred durant aproximadament mitja hora, prèviament cobert amb paper film.
Pas 2
Un cop transcorregut el temps, traieu la massa i estireu-la amb un corró perquè la mida de la capa coincideixi amb la mida del paper de forn.
Pas 3
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Col·loqueu la massa enrotllada sobre un paper de forn cobert amb un full de pergamí i punxeu-lo suaument amb una forquilla en diversos llocs. Deixeu-ho coure uns 10-12 minuts.
Pas 4
Mentrestant, prepareu el farcit de llavors de rosella. Per fer-ho, trenqueu els ous i separeu els rovells de les clares. Combineu el segon amb sal i bateu fins que quedi una escuma blanca ferma. Barregeu el primer amb sucre granulat. Batre fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, afegiu aigua calenta i midó a aquesta barreja. Afegiu-hi les llavors de rosella al vapor i la civada. Barrejar bé. Afegiu proteïnes a la massa resultant i barregeu-les fins que quedi homogènia.
Pas 5
Per fer melmelada de poma, feu el següent: Traieu les pells de les fruites i talleu-les a daus petits. Col·loqueu les pomes en un cassó, barregeu-les amb aigua i sucre granulat i poseu-les a la cuina. Bulliu aquesta barreja fins que quedi suau, és a dir, durant 15-20 minuts. Refredeu-lo.
Pas 6
Col·loqueu la melmelada de poma sobre l’escorça cuita, repartint-la i anivellant-la uniformement sobre tota la superfície. A continuació, poseu el farcit de rosella. Deixeu coure el mazurek durant mitja hora aproximadament.
Pas 7
Refredeu els productes acabats de coure i deixeu-los coure, cosa que farà que sigui molt més saborós. Ja està a punt Mazurek amb pomes i llavors de rosella!
