Les boletes Gyoza són originàries del Japó i són molt fàcils de fer, ja que les boletes de massa es venen a qualsevol supermercat important. Les boletes són excel·lents a causa del farciment deliciós.
És necessari
- - massa per a gyoza - 25 peces;
- - 200 g de carn de porc i vedella picada;
- - Col xinesa - 3 fulles;
- - ceba petita;
- - cebes verdes: un petit ram;
- - arrel de gingebre - 1,5 cm;
- - 2 grans d'all;
- - salsa de soja - 2 culleres;
- - salsa d’ostres - una culleradeta;
- - sake - 1 cullera;
- - una mica de sucre;
- - pebre negre al gust;
- - oli de sèsam per fregir;
- - farina per espolsar.
- Per a la salsa:
- - 3 cullerades d’arròs i salsa de soja;
- - una culleradeta d’oli de sèsam fosc.
Instruccions
Pas 1
Netegem el gingebre i els alls, fregem sobre un ratllador fi. Piqueu finament les cebes i les cebes verdes, trossegeu la col xinesa i, a continuació, trossegeu-la fina.
Pas 2
En un bol gran, combineu la carn picada amb el sucre, la salsa de soja, el sake, la salsa d’ostres, els alls i el gingebre. Condimentar amb grans de pebre negre al gust. Afegiu la col i els dos tipus de ceba, barregeu bé els ingredients perquè el farcit sigui el més homogeni possible. Cobriu el bol amb paper plàstic i poseu la carn picada a la nevera durant 30 minuts.
Pas 3
Escampeu la superfície de treball amb farina. Poseu un cercle de massa de gyoza al palmell de la mà, poseu aproximadament una cullerada de farciment al centre. Lubriqueu les vores de la massa amb aigua i pessigueu formant plecs, de manera que la gyoza no només sigui saborosa, sinó que també sigui bonica. Poseu les boletes japoneses acabades sobre una superfície enfarinada.
Pas 4
Unteu una paella antiadherent amb oli de sèsam i escalfeu a foc mig. Estenem la gyoza. Al cap de 30 segons, aboqueu aigua calenta a la cassola perquè cobreixi la gyoza a la meitat, tanqueu immediatament la cassola amb una tapa. Al cap de 5-6 minuts, traieu la tapa, si queda líquid, deixeu-la evaporar. Aboqueu la gesda amb una cullerada d’oli de sèsam, tanqueu la tapa i deixeu-la al foc 1-2 minuts més, de manera que es formi una escorça daurada al fons de les boletes.
Pas 5
Barregeu els ingredients de la salsa. Serviu gyoza calenta amb salsa.
