El salmó fumat o lleugerament salat és un excel·lent ingredient per als entrepans casolans. Els peixos grassos delicats es combinen amb una gran varietat d’aliments, des de cogombres i mantega fins a alvocat i caviar vermell. Els mini canapés se serveixen als bufets, els entrepans de peix calent i de formatge grans reemplaçaran amb èxit l’esmorzar o el sopar tradicionals.
Entrepans de salmó: festius i quotidians
El salmó és un peix delicat ric en àcids grassos poliinsaturats, iode, fòsfor, vitamines B i D. S’utilitza activament per preparar aperitius freds i calents adequats per a l’ús diari i bufets festius. A casa, sovint preparen sandvitxos abundants, crostinis i barres amb formatge quallat, mantega, amanida verda, ous, verdures. Els elegants mini canapés amb alvocat, caviar vermell, olives i olives són perfectes per a festes festives.
Tots els entrepans de salmó i entrepans són nutritius. El contingut calòric depèn de la recepta específica. Un aperitiu amb peix bullit i amanida verda és molt adequat per a la nutrició dietètica, l’ús de mantega, alvocats i formatges grassos augmenta significativament el nombre de calories.
Fer entrepans de salmó és fàcil. Per fer-los deliciosos, és important triar ingredients de qualitat i combinar-los amb habilitat. No heu d’utilitzar més de 4 ingredients en un plat. El pa pot ser qualsevol: blat, gra, sègol, sense llevat o ric. Es recomana triar productes de fleca amb una molla prou densa i no esmicolada. Els entrepans conservaran la seva bella forma i seran més fàcils i còmodes de menjar.
Les salses (fetes a casa o comprades), el suc de llimona acabat d’esprémer, les espècies i les herbes afegiran picant als entrepans. Els aperitius haurien de semblar atractius, el delicat color taronja rosat del salmó lleugerament salat o fumat provocarà greixos, fruites i verdures a rodanxes fines, formatge de mató blanc com la neu, gotes brillants de caviar vermell. Cal cuinar sandvitxos just abans de servir-los; amb un emmagatzematge prolongat a la nevera, s’airegen i queden insípids.
Opció diària: sandvitxos de formatge crema
Un berenar molt saborós elaborat amb uns quants productes senzills. Es tria el formatge cottage al gust; s’adapten pastes amb herbes, olives, tàperes, pebrots dolços i bolets.
Ingredients:
- pa blanc o de cereals;
- crema de formatge ja feta;
- rodanxes fines de salmó lleugerament salat;
- anet fresc.
Talleu el pa a rodanxes petites iguals, daureu-les en una torradora o al forn. Repartiu el pa amb crema de formatge, poseu salmó plàstic i una branqueta d’anet a cada tros. Doblegueu les peces per parelles, premeu lleugerament cap avall perquè l’estructura aguanti millor. Podeu decorar els entrepans amb anelles d’olives o una rodanxa de llimona pelada.
Entrepans a la italiana: un lleuger berenar d’estiu
Aquests sandvitxos es poden servir per esmorzar i també seran útils per a una taula festiva. La clau de l’èxit són productes frescos i d’alta qualitat. Els entrepans són deliciosos amb cafè acabat de fer, també són adequats com a acompanyament d’un aperitiu.
Ingredients:
- 6 llesques de pa blanc fresc;
- 5 llesques de salmó fumat;
- amanida fresca (iceberg o romanç);
- mantega;
- un quart de llimona;
- alfàbrega fresca.
Esbandiu l'amanida, agiteu-la bé i col·loqueu-la sobre un paper absorbent per assecar-la. Talleu el pa a quadrats o triangles, unteu-ho amb mantega una mica estovada. Cobriu cada llesca amb un enciam i poseu-hi una rodanxa de salmó fumat a sobre. Escampeu el peix amb suc de llimona acabat d’esprémer i guarniu amb fulles d’alfàbrega.
Panini amb salmó fumat: preparació pas a pas
La combinació perfecta de salmó fumat picant i parmesà. L’aperitiu sembla molt impressionant a les fotos, s’hauria de preparar per esmorzar o sopar en família.
Ingredients:
- 2 panets petits;
- 100 g de parmesà;
- 4 rodanxes de salmó fumat;
- 2 cebes petites;
- 1 tomàquet madur, no massa sucós;
- herbes fresques (alfàbrega, julivert, api);
- pebre negre acabat de moldre;
- oli d’oliva.
Talleu els panets per la meitat, seleccioneu acuradament la polpa. Fregiu-lo en una paella amb oli d’oliva escalfat. Piqueu la ceba molt fina. Talleu el tomàquet en creu, poseu-lo en un bol, aboqueu-hi aigua bullent. Al cap d’un minut, traieu la pell, talleu la polpa a rodanxes. Ratlleu el parmesà amb flocs.
Ompliu les meitats dels panets amb trossos de peix i cebes ben picades, poseu-hi els tomàquets a sobre, pebre. Cobriu l’entrepà amb formatge ratllat. Introduïu els espais en blanc al forn preescalfat a 180 graus. Al cap de 5-7 minuts, quan el formatge es comenci a fondre, traieu els entrepans, espolseu-los amb herbes ben picades i serviu-los.
Entrepà escandinau amb peix vermell i mató
Aquest aperitiu es pot fer amb qualsevol peix vermell, però els entrepans amb un duet de salmó lleugerament salat i truites resulten especialment tendres i saborosos. No han de ser petites, la clau de l’èxit és la seva impressionant mida i la seva abundància de farciment. És millor utilitzar mató casolà gras sense grumolls. Els entrepans són perfectes per esmorzar o dinar.
Ingredients:
- 100 g de salmó lleugerament salat;
- 100 g de truita lleugerament salada;
- 200 g de mató (preferentment casolà);
- 2 cogombres frescos de mida mitjana;
- pa de blat o de blat;
- un munt d’anet;
- unes plomes de cibulet;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- suc de llimona.
Talleu les rodanxes de gra o pa de blat en diagonal per formar triangles. Rentar el cogombre, assecar-lo, ratllar-lo, esprémer la polpa. Fregueu el mató per un colador o trossegeu-ho en una batedora. Piqueu l’anet.
Barregeu mató, cogombre i herbes aromàtiques, sal i amaniu-ho amb pebre negre acabat de moldre. Tallar filets de salmó i truita en plàstics translúcids fins. Esteneu els trossos de pa generosament amb pasta de formatge cottage, enrotlleu les rodanxes de peix per sobre, doblegant-les per parelles. Escampeu la truita i el salmó amb suc de llimona acabat d'esprémer. Decoreu els entrepans amb plomes de ceba verda i poseu-los en un plat.
Entrepans de salmó calent: una recepta pas a pas
Aquest plat abundant i baix en calories s’ha de servir per esmorzar o sopar. Els entrepans calents es poden cuinar al forn amb una funció de graella, però si no, ho farà un microones normal.
Ingredients:
- pa blanc o de cereals amb una molla ferma i no esmicolada;
- mantega;
- mostassa dolça;
- tomàquet dolç carnós;
- filet de salmó fresc;
- anet;
- formatge dur;
- grans de pebre negre;
- sal;
- Full de llorer.
Primer cal preparar el peix. Poseu fulles de llorer i grans de pebre negre en aigua bullint amb sal i deixeu coure a foc lent els filets de salmó. Per tal que el peix conservi el seu sucós i delicat sabor, hi hauria d’haver poca aigua, després de bullir el peix es bull durant 2-3 minuts, després es retira amb una cullera ranurada, es refreda i es desmunta en petits trossos a mà.
Talleu el tomàquet, esbandiu-lo amb aigua bullent, traieu amb cura la pell. Talleu la polpa a cercles uniformes. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Talleu el pa amb molla densa a rodanxes iguals rectangulars o triangulars, no traieu l’escorça. Unteu les peces amb mantega estovada barrejada amb mostassa dolça.
Col·loqueu les rodanxes de salmó bullit sobre el pa, cobriu-les amb cercles de tomàquet i espolseu-les amb formatge ratllat. Daureu els entrepans amb la graella posada. Quan el formatge estigui fos, traieu els productes, escampeu-los amb anet ben picat. Serviu els entrepans calents.
Entrepans delicats amb alvocat i salmó
La delicata pasta d’alvocat mantegosa s’acompanya bé amb el peix fumat. Les herbes picants afegiran picant: ruca, julivert, alfàbrega, api. Triar l’alvocat adequat és important perquè els vostres entrepans siguin saborosos. El fruit ha d’estar madur, amb una sucosa polpa que es fon a la boca.
Ingredients:
- pa de gra o gris;
- salmó fumat;
- alvocat madur;
- llimona;
- herbes fresques;
- tomàquet madur, no massa sucós;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Feu una pasta d'alvocat. Peleu la fruita, traieu la pedra, talleu la polpa a la batedora. Esbandiu les verdures, eixugueu-les, talleu-les finament. Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell, talleu la polpa a trossos petits. Afegiu sal, pebre negre acabat de moldre, suc de llimona al gust. Aboqueu-hi les verdures picades, barregeu la massa fins que quedi completament homogènia.
Daureu el pa en una torradora, unteu-ho amb pasta d'alvocat. Col·loqueu rodanxes fines a la part superior, plegant-les amb més bellesa. El plat es pot guarnir amb una rodanxa de tomàquet o una branca de ruca. Una decoració addicional és el pebrot rosat gruixut, no només té un aspecte elegant, sinó que també confereix als sandvitxos un delicat aroma especiat.
Canape amb salmó i cogombre
Es poden preparar mini canapes sobre pa blanc torrat per a un banquet tradicional o una taula de bufet. Els productes tenen un aspecte molt bonic, es poden servir com a berenar independent o combinar-los amb altres tipus de canapès. El cogombre fresc contrasta bé amb el salmó salat, les olives verdes afegeixen espècies.
Ingredients:
- pa blanc torrat;
- salmó lleugerament salat a rodanxes fines;
- verds d’anet;
- mantega;
- olives verdes sense pinyol;
- llimona;
- cogombre fresc fort.
Amb un motlle de metall, talla cercles, cors o estrelles de pa torrat. Fregiu els espais en blanc amb mantega escalfada pels dos costats. Peleu el cogombre, tallat a rodanxes. Col·loqueu-los al pa, poseu-hi unes fines rodanxes de salmó a sobre amb escuradents de fusta i plegueu-les en forma de flor. Escampeu sobre el peix suc de llimona acabat d'esprémer. Guarniu els canapés amb olives senceres i anet.
El kanepe també es pot fer a partir de pa de sègol. Per fregir-lo, és millor prendre oli vegetal refinat i substituir el cogombre fresc per un d’escabetx. La decoració serà una rodanxa fina de llimona amb la pell tallada.
Entrepans de berenar
El salmó és un farciment adequat per a entrepans de capes fets de pa blanc o de cereals. Podeu portar els vostres articles amb vosaltres en una carmanyola o embolicats en paper sulfuritzat.
Ingredients:
- 100 g de salmó lleugerament salat;
- 3 rodanxes de pa blanc;
- 100 g de formatge tou blanc;
- anet i julivert;
- Tàperes de 30 g (es poden substituir per cogombre en vinagre);
- 1 tomàquet madur i dolç amb carn ferma
- 3 fulles d'enciam;
- pebre negre acabat de moldre.
Torreu el pa a una torradora o al forn. Barregeu formatge tou blanc amb herbes picades finament, repartiu la pasta sobre les llesques de pa. Cobriu una peça amb enciam.
Talleu el salmó salat a rodanxes molt fines, col·loqueu-lo a sobre de l’enciam. Repartiu la pasta de formatge sobre la segona llesca de pa, distribuïu les tàperes o rodanxes fines de cogombre en vinagre de manera uniforme. Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet, traieu la pell, talleu la polpa a cercles uniformes.
Col·loqueu el segon tros de pa damunt del primer, tapeu-lo amb un altre salmó plàstic i un cercle de tomàquet. Escampeu la verdura amb pebre negre acabat de moldre. Cobriu l’entrepà amb la llesca de pa que queda i poseu-hi la pasta de formatge. Feu servir les mans per prémer lleugerament totes les capes perquè l’entrepà sigui més dens i compacte. Empaqueu-lo en una carmanyola o col·loqueu-lo en un plat. Mengeu entrepans capes convenientment amb una forquilla i un ganivet.
