Si heu provat el lagman, segur que voleu tractar els vostres éssers estimats amb aquest plat extraordinari. Hi ha moltes receptes de lagman i totes són bones a la seva manera. Intenta cuinar lagman amb bunyols segons una recepta original i senzilla. Apte per dinar i sopar.
És necessari
- - farina - 150 g;
- - llevat sec - 10 g;
- - polpa de vedella - 350 g (en podeu tenir més, al gust);
- - ceba mitjana - 2 peces;
- - rave mitjà - 1 unitat;
- - pebrot - 1 unitat;
- - albergínia petita - 1 unitat;
- - all - 4 grans;
- - tomàquet - 3 unitats;
- - coriandre - 3 branques;
- - anet - 3 branques;
- - vi negre - 50 ml;
- - coriandre mòlt - un pessic;
- - pebre negre mòlt - un pessic;
- - sucre: un pessic;
- - oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Cuinar la massa. Dissoleu el llevat en mig got d’aigua. Deixeu el llevat durant 25 minuts. Durant aquest temps, cobraran vida. El llevat sec es pot substituir per un llevat normal (20 g). Afegiu un polsim de sal (preferiblement sal marina) i el llevat preparat a la farina tamisada.
Amasseu ràpidament la massa, tapeu-la amb una tovallola neta i deixeu-la llevar aproximadament mitja hora.
Pas 2
Mentre la massa puja, passem als ingredients de la salsa.
Rentem la carn (es pot utilitzar no només vedella, sinó també porc) i la tallem a tires fines i llargues. Traieu la pel·lícula i les venes perquè la carn acabada tingui un aspecte més apetitós. Col·loqueu la carn a rodanxes en un bol, rectifiqueu-la de pebre mòlt, coriandre, sal i ompliu-la de vi negre. Barregeu (preferiblement amb les mans) i poseu-ho a marinar.
Pas 3
Talleu les cebes pelades a mitges anelles. Netegem el pebrot de les venes i les llavors, tallat a tires. Talleu el rave a tires mitjanes. Rentem l’albergínia, l’assecem, la tallem a daus. Tallar a daus els tomàquets madurs de mida mitjana. Col·loqueu les verdures preparades en un bol i reserveu-les.
Pas 4
Mentre cuinàvem carn i verdures, la massa ja havia augmentat. Afegiu farina al bol (fixeu-vos en la consistència) i comenceu a pastar la massa suau, que no s’ha d’enganxar a les mans. A partir de la massa formem una llarga barra i la dividim en trossos de centímetre de gruix.
Pas 5
A partir de les peces formem boles i fem bunyols. Aplaneu les boles en un petit pastís, que untem amb oli. Enrotlleu-lo amb un rotlle, pessigueu els extrems.
Cuinant boletes al vapor durant uns 45-60 minuts. També podeu cuinar en una cuina múltiple, ja que és més convenient per a qualsevol persona.
Pas 6
Salsa de cocció per a bunyols. És millor fer-ho en una caldera, però podeu agafar una paella d’acer. Hi escalfem diverses cullerades d’oli vegetal, en les quals fregim els alls triturats durant un minut. Assegureu-vos de no cremar.
Pas 7
Traieu els alls de l'oli i fregiu l'albergínia picada fins que estigui daurada.
Tan bon punt les albergínies hagin adquirit un to daurat, afegiu-hi la carn adobada amb adob. Amb remenades puntuals, evaporeu la marinada i continueu fregint els trossos de carn fins a un lleuger coloret. Afegiu a la carn la ceba, el rave i el pebrot picat, barregeu i continueu sofregint durant cinc minuts.
Pas 8
Poseu daus de tomàquet amb carn i verdures, fregiu-los cinc minuts més. Aboqueu aigua bullent sobre la carn i les verdures, que haurien de cobrir una mica les verdures.
Pas 9
Després de bullir, proveu la salsa, si és massa àcida, afegiu-hi una mica de sucre i deixeu-ho coure vint minuts més a foc lent. Abans de treure la salsa, afegiu-hi all i herbes ben picats. Cuinem uns minuts i traiem el calder dels fogons.
Pas 10
La salsa i els bunyols estan a punt. Poseu bunyols en plats porcionats, ompliu-los de salsa aromàtica, decoreu-los amb branquetes d’herbes fresques i serviu-los.
