El peix es considera un dels productes animals més saludables. I no sense motiu, perquè és ric en calci, fòsfor, iode, àcids grassos essencials omega-3. Els nutricionistes recomanen incloure peixos a la dieta tant per a adults com per a nens. La majoria de vitamines i microelements s’emmagatzemen en peixos al vapor. Encara que no tingueu vapor, podeu utilitzar aquest mètode de cocció.
És necessari
-
- carcasses o filets de peix;
- pastanaga;
- cebes bulboses;
- verdures al gust;
- sal
- pebre
- herbes seques;
- oli vegetal;
- cassola ampla amb tapa;
- placa resistent a la calor.
Instruccions
Pas 1
La forma més ràpida és cuinar al vapor filets de peix o filets ja fets. Si voleu cuinar canals de peix, haureu de netejar-los i destripar-los vosaltres mateixos. Primer, traieu les escates. És convenient fer-ho amb un ganivet afilat cap al cap del peix, agafant la carcassa per la cua amb la mà esquerra. Per evitar que les escates es dispersin, manteniu el ganivet amb un angle lleuger o poseu el peix en un bol d’aigua. Tallar la cua, les aletes i el cap. Obriu la panxa i traieu amb cura tots els interiors. Feu un tall llarg per la part posterior de la canal i traieu els ossos grans. No cal eliminar la pell. Esbandiu bé el filet i talleu-lo a porcions. Podeu cuinar al vapor i carcasses de peixos sencers, en aquest cas, tota la preparació es redueix a rascar les escates i treure les entranyes.
Pas 2
Condimentar el peix amb sal i pebre, regar-lo amb oli vegetal o suc de llimona. Podeu ratllar els filets amb condiments preparats o herbes seques. Deixeu el peix en remull uns 15 minuts, perquè quedi saturat de l’aroma de les espècies.
Pas 3
Prepareu les verdures. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les. Podeu prescindir de les verdures o podeu coure llesques de tomàquet, carbassó, pebrot amb peix. A continuació, rebreu immediatament una guarnició.
Pas 4
Prepareu els estris per coure els peixos al vapor. En una cassola ampla, però no profunda, aboqueu aproximadament la meitat de l'aigua i col·loqueu-hi una placa plana resistent a la calor. Raspalleu-lo amb una mica d’oli vegetal o col·loqueu paper d’alumini en un plat. Esteneu-hi els trossos de peix per sobre, les cebes i les pastanagues. Si decidiu fer peix al vapor amb verdures, poseu-los al costat dels filets. És aconsellable posar els peixos en una sola capa, de manera que la cocció al vapor serà més uniforme. Cobriu la part superior del vapor improvisat amb una tapa de cassola. Poseu a foc mitjà durant 25-30 minuts.
