Els exuberants i tendres bunyols amb una escorça cruixent i un farciment dolç a l’interior són una delícia preferida pels nens i per a molts adults. Mitjançant aquesta recepta podeu fer berlinesos perfumats i airosos, com en una pastisseria.
És necessari
- - farina - 370 g;
- - llet - 150 ml;
- - mantega - 50 g;
- - sucre - 2 cullerades. culleres;
- - sucre vainilla - 1 sobre;
- - ous - 2 peces;
- - llevat - 20 g;
- - sal - 1 pessic;
- - oli vegetal per fregir;
- - melmelada;
- - sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Escalfem la llet a una temperatura de 35-40 graus. Afegiu 1 culleradeta de sucre i 20 g de llevat. Barregeu i col·loqueu en un lloc càlid durant 10-15 minuts, fins que apareguin bombolles. La quantitat està indicada per al llevat fresc, el llevat sec s’ha de prendre unes 3 vegades menys, és a dir, 6-7 g.
Pas 2
Foneu la mantega al bany maria i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
Pas 3
Bateu els ous, afegint-hi la resta de sucre granulat, sucre vainilla, llet, mantega fosa, llevat i sal. El millor és batre amb una batedora fins que quedi homogeni. Després, seguint batent, afegiu la farina tamisada en petites porcions. Pastar massa de plàstic suau i sense excés de farina. L’enviem en un recipient tancat a un lloc càlid durant una hora i mitja.
Pas 4
Pastar la massa aparellada amb les mans fins que quedi homogènia i deixar reposar 20 minuts més. A continuació, l’estirem fins a un gruix d’uns 2 cm. Amb un motlle o un vidre, retallem els pastissos rodons de la capa. Els deixem 30-40 minuts perquè pugin una mica més.
Pas 5
Després d’això, podeu començar a fregir bunyols. Si es fregeix en una fregidora de greix intens, estableixi la temperatura a 180 graus. Però els bunyols resulten excel·lents en una paella regular amb els costats alts. L'alçada de la capa d'oli ha de ser de 2 a 4 cm i s'ha d'escalfar a una temperatura mitjana (170-190 graus). Un oli massa calent pot cremar els bunyols per fora i deixar-los mullats per dins. Si l’oli, en canvi, no està prou calent, els bunyols es cuinaran lentament i absorbiran massa greix.
Pas 6
Fregiu els bunyols pels dos costats durant 2-3 minuts fins que estiguin rossos. Millor fregir-lo sota la tapa. Poseu els bunyols acabats sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix. Després, després de fer un forat al costat, ompliu-lo de melmelada amb una xeringa pastissera. El farciment pot ser no només melmelada, sinó també qualsevol altre: llet condensada bullida, natilles, pasta de xocolata, etc. Després d’omplir els bunyols, escampeu-los amb sucre en pols per les dues cares.
