Els cuiners de tot el món utilitzen peix a les seves receptes. S’utilitzen per preparar amanides, patés, plats principals i primers. Avui ens centrarem en el peix d’aigua dolça: la carpa. D'això pot sortir com un bon plat quotidià i una delícia festiva.
La carpa és una de les poques espècies de peixos que tenen una carn de sabor dolç. Els amants del peix cuinen sopa de peix, es couen i es fregeixen amb verdures en una paella. Tanmateix, independentment de la forma de decidir cuinar carpes, encara serà deliciós. Un plat d’aquest peix es combina amb gairebé totes les verdures i és molt difícil espatllar-lo.
Penseu en una selecció de les receptes més populars i igualment delicioses.
Carpa amb verds
Un dels plats més interessants entre els especialistes culinaris és la carpa al forn. Aquest plat conserva el gust i l'aroma del peix i no conté excés de greixos.
Per preparar la carpa segons aquesta recepta, necessiteu els ingredients següents:
- 1 carpa gran, que pesa com a mínim 1 kg;
- una gran colla de verds (julivert, anet);
- 1 cap d'all;
- maionesa: 2 cullerades soperes;
- oli de gira-sol - 2 cullerades soperes;
- sal i pebre al gust.
- La cocció pas a pas del peix comença amb el processament de la carpa. Els peixos s’han de netejar d’escates i despulles i rentar-los a fons.
- Passeu els alls per una premsa d’alls i ratlleu la carcassa de peix amb la barreja resultant per tots els costats.
- Cal tallar el ventre de la carpa longitudinalment i col·locar-hi els verds picats.
- Agafeu un plat de forn petit i raspalleu-lo amb oli vegetal.
- Poseu el paper d'alumini sobre una plata de forn i poseu-hi el peix.
- Unteu la superfície del peix amb una fina capa de maionesa. Emboliqueu el plat amb paper d'alumini.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure el peix durant 1 hora.
- Obriu el paper d'alumini 10 minuts abans de la preparació perquè es formi una escorça de color marró daurat al peix.
- Serviu el plat calent. Escampeu-les bé amb herbes.
Carpa amb crema agra amb ceba
Com ja sabeu, la crema agra dóna al peix un gust més refinat i delicat. A més, aquest plat conté una quantitat mínima de calories, de manera que es pot anomenar dietètic amb seguretat.
Per preparar un plat deliciós, necessitareu els productes següents:
- carpa gran que pesa 1, 5 - 2 kg;
- crema agra amb un contingut de greixos com a mínim del 25% - 250 g;
- oli de gira-sol - 2 cullerades soperes;
- cebes: 4 peces;
- sal i pebre al gust.
- En la fase inicial de la cocció, el peix ha de netejar-se de les escates i destripar-lo. La carpa es talla.
- Fregueu el peix amb sal i pebre. Deixar actuar 10 minuts.
- Talleu les cebes a anelles. Salpebreu-ho al gust. Escampeu la barreja de ceba resultant amb oli vegetal.
- Poseu el peix sobre una plata de forn, que es greixa prèviament amb oli.
- Farciu el peix eviscerat amb la barreja de ceba i subjecteu-lo amb escuradents.
- La resta de la barreja de ceba s’estén per la carcassa de la carpa.
- La crema agra s’ha de diluir a l’estat de iogurt. Per fer-ho, barregeu-ho amb 100 ml d’aigua. Afegiu espècies. Remeneu-ho bé.
- Aboqueu la salsa de crema agra sobre la carpa en un plat de forn.
- Preescalfeu el forn a 200 graus. Coure el plat durant mitja hora.
- Serviu el plat acabat calent, tallat a trossets.
Carpa nutritiva amb patates noves
Aquest plat és perfecte per a un sopar familiar. Resultarà no només saborós i sa, sinó també molt satisfactori.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- carpa fresca que pesa almenys 1,5 kg;
- llimona - 1 peça;
- crema agra 25% - 200 g;
- patates joves de mida mitjana: 10-12 peces;
- cebes: 3-4 caps;
- sal i pebre al gust.
- Traieu les escates dels peixos, les tripes i renteu-les bé amb aigua corrent. En el peix preparat, s’han de fer petits talls sobre tota la superfície de la canal. Així la carpa quedarà millor marinada i cuita al forn.
- Ratlleu el peix amb una barreja de sal i pebre. Regueu-ho amb suc d’una llimona gran. Deixeu marinar el peix durant 10-15 minuts.
- Talleu les patates a tascons. Condimentar amb pebre i sal. Si utilitzeu patates noves per al plat, no cal que us talleu la pell.
- Unteu una safata de forn amb oli de gira-sol i folreu les patates en una capa uniforme.
- Lubriqueu la capa de patata amb crema agra. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Talleu la ceba a mitges anelles i poseu la següent capa sobre les patates.
- Poseu la carpa sobre la ceba i cobriu-la amb cura amb crema de llet.
- Escalfeu el forn a 190 graus i coeu el plat durant 40 minuts.
Carpa d’all en una paella
El plat és de cocció ràpida i ingredients mínims. Per preparar-lo cal:
- carpa gran - 1 kg;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- all: mig cap;
- crema agra 25% - 2 cullerades soperes;
- sal i pebre al gust.
- Els peixos s’han de netejar d’escates, esventrar-los, esbandir-los bé i tallar-los en porcions.
- Passeu els alls per una premsa d’all i barregeu-los amb sal i pebre.
- Ratlleu el peix amb la barreja resultant.
- Preescalfeu una paella profunda, aboqueu-hi una petita quantitat d’oli.
- Unteu el peix amb crema de llet i poseu-lo en una paella.
- Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Serviu el plat acabat juntament amb la salsa d’all i les herbes.
Carpa amb verdures i bolets
Aquest plat s’adapta perfectament a qualsevol dieta pel seu baix contingut calòric i el seu excel·lent sabor. Per preparar-lo cal:
- carpa - 2 kg;
- pebrots dolços: 2 peces;
- cebes - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- xampinyons frescos o altres bolets: 300 g;
- llimona - 1 peça;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- sal i pebre al gust.
- Prepareu el peix. Feu petits talls per tota la superfície del peix.
- Talleu la llimona a mitges anelles fines. Col·loqueu-los a les incisions. Aboqueu el suc restant sobre el peix, que primer s’ha de salar i pebre al gust.
- Talleu les cebes a mitges anelles.
- Talleu les pastanagues a rodanxes i poseu-les en un bol separat.
- Piqueu el pebrot en tires petites, poseu-les sobre les pastanagues.
- Peleu els xampinyons, esbandiu-los, talleu-los a rodanxes gruixudes.
- Fregiu els bolets amb l'addició d'oli d'oliva.
- Fregiu les verdures per separat en una paella amb una addició mínima de sal.
- Unteu una safata de forn amb oli vegetal.
- Col·loqueu les verdures sobre una plata de forn. A continuació, poseu-hi bolets.
- Poseu el peix al "coixí" de bolets vegetals resultant.
- Enfornem a 180 graus durant mitja hora.
Carpa "en jueu"
Aquest plat és bastant difícil de preparar, però tots els esforços no seran en va. La carpa farcida "de manera jueva" sorprendrà fins i tot als gourmets gourmet.
Per preparar un plat únic i inusual, necessiteu els productes següents:
- carpes que pesen almenys 1,5 kg;
- 1 ou de gallina gran;
- galetes de ceba: 7-8 peces;
- 7 cebes mitjanes;
- pastanagues - 2 peces;
- condiments al gust;
- oli vegetal: 3 cullerades.
- Peleu la carpa amb un ganivet esmolat. Tallar el cap per la meitat. Trenca la columna vertebral perquè el cap no se separi del cos. Traieu amb cura la pell dels peixos per mantenir-la intacta. Gireu la pell i separeu la carn de peix dels ossos.
- Esbandiu la carn.
- Tallar tres cebes a mitges anelles fines, afegir sal i pebre al gust. El truc de la recepta és afegir una mica de bicarbonat de sodi. Afegiu aigua i porteu la barreja a ebullició. La mescla s’ha de tornar marró.
- Tritureu els galets amb una batedora. Afegiu-hi 3 rovells. Batre bé amb la batedora fins obtenir una massa homogènia.
- Afegiu la "melmelada" de ceba resultant a la barreja. Remenar bé.
- Bateu les clares fins que arribin als pics ferms i afegiu-les a la carn picada resultant.
- Per a un coixí vegetal, talleu la ceba i les pastanagues en anells prims i col·loqueu-les sobre un paper de forn.
- Col·loqueu la cresta amb ossos i pell als costats. Tapar amb gasa.
- Ompliu la pell de la carpa amb carn picada perquè no esclati durant la fregida.
- Aboqueu aigua salada sobre la canal de peix, cobriu-la amb paper d'alumini.
- Cuini a 190 graus durant 1,5 hores.
- Refredeu el plat acabat i decoreu-lo amb maionesa i herbes.
