El pollastre té un gust agradable, una bona digestibilitat i un contingut calòric relativament baix, sobretot quan es cou correctament. Una de les maneres més ràpides d’aconseguir un deliciós plat de pollastre és coure-la a la màniga.
El pollastre amb taronges i pomes és molt saborós. Per preparar-lo, necessitareu: una canal d’aviram, una poma, 3 taronges de mida mitjana, sal i pebre al gust, 1/3 de llimona.
El pollastre s’ha de netejar a fons de possibles residus de plomes, després rentar-lo per dins i per fora i eliminar-lo de l’excés de líquid amb un drap. Després fregueu bé amb una barreja de sal (preferiblement de mar) i pebre negre, deixeu-ho durant 10 minuts. Mentrestant, peleu 2 taronges i una poma i dividiu-les en tascons. Farciu la canal amb aquestes fruites i cosiu les vores de l’abdomen. Deixeu el pollastre a temperatura ambient durant una hora.
Després del temps assignat, cal extreure el suc de la taronja i la llimona restants, barrejar. Regueu sobre el pollastre, fregant una mica el suc a la pell. A continuació, poseu la carcassa en una bossa de forn, aboqueu-hi el suc restant i lligueu els extrems de la bossa amb un nus o subjecteu-la amb pinces especials. Assegureu-vos de fer diverses punxades a la part superior de la bossa per tal que no infli durant la cocció.
La màniga de cocció és bona perquè us permet dedicar molt menys temps a coure el pollastre i, després d’aquesta cocció, no s’haurà de rentar el forn i la planxa del greix resultant.
A continuació, poseu-ho al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant 40 minuts. Passat aquest temps, és aconsellable trencar l’envàs per tal que l’escorça de pollastre es dauri durant 10-15 minuts més. Poseu l’aviram acabat en un plat, traieu-ne el farcit i serviu-lo com a plat secundari.
A la màniga de rostir, el pollastre es pot cuinar directament amb patates i altres verdures. Per a aquest plat, necessitareu els següents productes: pollastre, 4 patates, 6-8 tomàquets cherry, 2 grans d'all, 5 xampinyons petits, sal i pebre negre, romaní, oli d'oliva.
El pollastre s’ha de rentar a fons, assecar una mica i tallar-lo en 8 trossos aproximadament de la mateixa mida. Plegar en una tassa profunda. Afegiu-hi pelades i talades en trossos de patates, bolets rentats i all picat. Tot ha de ser sal i pebre, afegir romaní, tomàquets cherry sencers. A continuació, aboqueu una mica d’oli d’oliva sobre el contingut d’una tassa i barregeu bé, amb precaució de no aixafar els tomàquets. Deixar actuar 15 minuts a temperatura ambient.
També podeu afegir altres verdures al pollastre, com ara cebes, pastanagues, carbassó o albergínia. Només s’han de tallar primer a trossos.
Passat el temps assignat, el pollastre amb verdures s’ha de col·locar en una bossa de forn. Lligueu els extrems i foradeu el centre. Poseu sobre una plata de forn i poseu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 35-45 minuts. El plat acabat s’ha de disposar sobre un plat gran i pla, espolvorear amb julivert picat i servir fins que s’hagi refredat. El pollastre preparat d’aquesta manera és un regal ideal per a un gran nombre de persones.
A més, el pollastre es pot coure en adob de kefir i salsa de soja. Per fer-ho, necessitareu: canal de pollastre, ½ tassa de quefir, 5 cullerades. culleres de salsa de soja, 2 cm d’arrel de gingebre, 3 grans d’all, sal i pebre negre al gust, marduix i cúrcuma a la punta d’un ganivet.
La carcassa de pollastre s’ha de rentar, assecar i fregar amb sal. Deixar actuar 10 minuts. Mentrestant, prepareu la marinada barrejant kefir, salsa de soja, all picat, gingebre ratllat, cúrcuma, pebre negre i marduix. Amb aquesta marinada, unteu l’ocell i poseu-lo en una bossa de forn. Aboqueu-hi la resta de la marinada. Arreglar les vores de la bossa, posar-la al forn i coure el pollastre durant 40 minuts a 200 ° C. A continuació, trenqueu la bossa, fixeu la temperatura a 210 ° C i cuineu fins que estigui daurada.
