Combinant espaguetis amb carn picada, podeu obtenir un àpat complet deliciós i satisfactori. Perquè el plat no resulti sec, val la pena afegir-hi salsa de tomàquet o tomàquet fresc mòlt.
Una recepta senzilla amb salsa de tomàquet
Ingredients:
- espaguetis d'alta qualitat: 180-200 g;
- porc picat i vedella barrejats - 230-250 g;
- ceba - 1 cap;
- all fresc al gust;
- salsa de tomàquet sense additius - 1 cullera gran;
- oli vegetal, sal, espècies - al gust.
Preparació:
Coeu la pasta seleccionada en aigua salada fins que estigui cuita. Les instruccions de l’envàs us ajudaran a determinar el moment òptim. Normalment, tot el procés triga entre 8 i 10 minuts.
Mentre prepareu la base del plat, haureu de picar la ceba. Si a algú de la seva família no li agrada aquesta verdura, val la pena fer les peces especialment petites i invisibles. Piqueu els alls pelats de la mateixa manera. Podeu agafar d’1 a 4 grans.
Envieu primer la ceba a la paella. Quan es torna una mica vermellós, trossos d’all. Després d’afegir-les, continueu la cocció durant no més de mig minut. Els trossos d’all no haurien de cremar, o tindran un gust amarg en la llaminadura resultant.
Moveu les verdures acabades amb una espàtula a la vora de la paella per no tacar el plat extra. I envieu la carn picada a l’oli barrejat amb suc de ceba i all. Fregiu la carn fins que el color canviï i quedi completament cuita, trencant constantment els grumolls que apareixen amb una espàtula. En aquest cas, cal fer un gran foc, que evapori ràpidament el líquid alliberat de la carn picada. La carn s’ha de rostir i no guisar. El més important és assegurar-se que les cebes i els alls no es cremin. Tot el procés trigarà aproximadament 5-6 minuts. Si no hi ha temps per posar-se constantment a sobre de la cassola i remenar els ingredients, és millor posar les verdures en un bol separat per endavant i tornar-les a la carn ja feta.
Envieu sal, espècies seleccionades i salsa de tomàquet a la carn picada daurada. Si la massa és seca, val la pena abocar-hi una mica d’aigua. 1/3 o mig got serà suficient. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts sota la tapa.
Escorreu els espaguetis. Envieu-los a una paella amb una massa de verdures i carn. Escalfeu els ingredients junts i serveix immediatament la delícia per sopar. Si el plat es prepara per a diversos àpats alhora, és millor servir espaguetis amb salsa en porcions. Deixant-los a la salsa, la pasta absorbirà tot el líquid durant la nit i el gust de la delícia canviarà notablement.
A la bolonyesa
Ingredients:
- espaguetis de blat dur - 380-400 g;
- qualsevol carn picada: 280-300 g;
- cebes i tomàquets frescos: 2 peces;
- formatge dur - 120-140 g;
- all - 2-3 grans;
- mantega: un parell de culleres grans;
- lavrushka - 2 fulles;
- sal, pebre, oli de gira-sol - al gust.
Preparació:
Afegiu no només sal a l’aigua d’espaguetis, sinó també grans de pebre negre, lavrushka i la meitat de la mantega. Tapeu el recipient amb una tapa. Deixem que el líquid bulli. Deixeu-ho actuar 5-6 minuts. Agafeu les espècies de l'aigua i llenceu-les. Només llavors envieu-hi espaguetis i cuineu-los fins que estiguin tous.
A l’altre fogó, poseu una paella amb una barreja de dos olis (la mantega i el gira-sol restants). En primer lloc, aboqueu-hi grans alls. Fregiu-los fins que quedi lleugerament vermellós i aparegui una brillant olor apetitosa. Rebutgeu els alls que ja s’han enfosquit. Ja no seran útils.
Fregiu uns petits daus de ceba amb el mateix greix vegetal. Han de ser transparents i lleugerament vermellosos. Envieu carn picada de qualsevol carn als trossos de verdures. Aquí hi ha una barreja de porc i vedella en proporcions iguals o de porc i pollastre.
Després de 6-7 minuts de sofregit, podeu afegir puré de tomàquet a la paella. Per descomptat, els menjars preparats també són adequats per a aquesta delícia. Però és millor utilitzar sempre verdures fresques i sucoses. Cal esbandir els tomàquets, abocar-los primer amb aigua bullint i després amb aigua freda. A més, la pell s’elimina molt fàcilment de les verdures. Les parts toves restants s’han de picar grossament i interrompre-les amb una batedora. Sal. Podeu afegir-hi qualsevol espècia al vostre gust.
La massa de tomàquet també s’ha d’abocar en una paella. Podeu barrejar-lo prèviament amb un grapat de verdures fresques picades. Llavors la salsa serà molt més aromàtica. Fosqueu el contingut de la paella sota la tapa durant un parell de minuts.
Escorreu la pasta acabada. Afegiu-hi un tros petit de mantega o una cullerada petita de greix vegetal. Remeneu el menjar.
No cal barrejar els espaguetis amb salsa de carn. Només cal formar cada porció per separat. Poseu la quantitat necessària de pasta al fons del plat. A sobre, poseu-hi una ració de salsa de carn. I, finalment, cobriu-ho tot amb formatge triturat. Un producte làctic ideal per a la llaminadura en qüestió és el parmesà.
Espaguetis amb verdures i carn picada
Ingredients:
- espaguetis - 380-400 g;
- carn picada de porc i vedella: mig quilo;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues: 1 unitat;
- tomàquets i pebrots - 2 unitats;
- all - 5-6 grans;
- pasta de tomàquet: 4-5 culleres grans;
- coriandre picat: un pessic;
- pebre vermell i negre, sal, oli - al gust.
Preparació:
Envieu tota la carn picada barrejada a una paella amb una petita quantitat d’oli escalfat. Fregiu-lo fins que aparegui una apetitosa escorça marró daurada a foc mig-alt. En aquest cas, el producte carni s’ha de remenar constantment amb una cullera o espàtula ampla, trencant els grumolls resultants.
Talleu la ceba a daus en miniatura. Pebre: en una fina i llarga palla (primer cal desfer-se de la tija i de totes les llavors). Ratlleu les pastanagues, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell i trossegeu la resta a l’atzar. Al gust, podeu trossejar verdures encara més grans, de manera que els seus trossos es deixaran sentir clarament a la salsa.
Envieu ceba i encenalls de pastanaga a carn ben feta. Després de barrejar-ho bé, fregiu-ho tot durant 8-9 minuts a foc superior al mig. A continuació, reduïu el foc de la cuina i afegiu pebre, tomàquets, pasta de tomàquet, puré d’all a la paella. Després de barrejar, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts més.
Aboqueu-hi sal i totes les espècies declarades a la recepta. Fosqueix la massa fins que espesseixi la salsa. Si es manté aquós durant molt de temps, podeu solucionar la situació amb una mica de blat de moro o midó de patata.
En aquest moment, cuineu els espaguetis fins que estiguin tendres. A continuació, llenceu-los en un colador. No cal esbandir la pasta.
Hi ha dues maneres alhora de servir un plat tan deliciós. El primer suggereix simplement enviar espaguetis ja fets a una paella per a verdures i carn i escalfar els ingredients junts durant 5-6 minuts. Durant aquest temps, la pasta estarà completament saturada de salsa.
El segon suggereix primer posar espaguetis ja fets en un plat i després cobrir-los amb una salsa de carn i verdures per sobre. En ambdues opcions, també seria apropiat escampar generosament el tracte resultant amb parmesà picat.
Espaguetis italians
Ingredients:
- espaguetis - 420-450 g;
- tomàquets en conserva en el seu propi suc: 750-800 g;
- vedella mòlta: mig quilo;
- xampinyons en conserva (i ja tallats): 230-250 g;
- pebrot dolç verd o groc - 1 beina;
- ceba - 1 cap;
- all al gust;
- pasta de tomàquet - 150-170 g;
- sal, una barreja d'herbes italianes al gust;
- Parmesà (picat): per servir llaminadures.
Preparació:
Piqueu finament tota la ceba, l'all, el pebrot dolç. Fregiu-los fins que estovin i aparegui un agradable aroma, i després afegiu-hi carn picada a les verdures. Cuini a foc lent els ingredients fins que la carn estigui cuita, sense deixar de remenar. És especialment important trencar les mandonguilles a temps.
Piqueu els tomàquets a trossos mitjans. Si es conserven amb la pell, heu de provar de seleccionar aquesta última en el procés. Combineu rodanxes de tomàquet amb pasta de tomàquet, bolets, sal i herbes italianes en un bol separat. Tapeu el recipient amb paper d'alumini i refredeu-lo durant 40 minuts. Durant aquest temps, coeu els espaguetis fins que estiguin cuits.
Barregeu la massa de la nevera amb carn picada i verdures en una paella. Tapar i coure a foc lent durant uns 50 minuts.
A l’hora de servir, poseu primer els espaguetis als bols. I, a sobre, poseu la salsa aromàtica espessa resultant. Serviu-ho calent. És molt possible convertir-lo en el principal regal de la taula festiva.
Amb cirera i vi negre
Ingredients:
- espaguetis - 350-400 g;
- qualsevol carn picada (és millor prendre barrejat): mig quilo;
- cirera - 280-300 g;
- pastanagues i cebes: 1 unitat;
- parmesà picat - 70 g;
- all - 2-4 grans;
- julivert fresc: 1 manat;
- vi negre sec o semisec: 2/3 cullerades;
- oli d’oliva - 60 ml;
- sal i espècies al gust.
Preparació:
Piqueu les cebes, les pastanagues i els tomàquets en daus nets d’aproximadament la mateixa mida (la cirera simplement es pot reduir a la meitat). Daureu-los en una paella amb oli d’oliva escalfat. Sempre hauríeu de començar a fregir les cebes primer, després afegir-hi pastanagues i, finalment, les meitats dels tomàquets en miniatura. Quan les verdures estiguin ben a foc mig-alt, podeu afegir-hi carn picada. Una barreja de porc i vedella és ideal per a aquest plat. Després d’afegir la carn, val la pena augmentar lleugerament el foc. De la carn picada sobresortirà molt de líquid, cal evaporar-la completament.
Afegiu vi negre a la carn ja feta. Continueu a bullir la massa al foc fins que desaparegui la forta olor a alcohol. Queda afegir all picat, sal i espècies seleccionades a la futura salsa de carn espessa. Podeu tenir una selecció d’herbes italianes. Queda per coure la massa a l’estufa no més d’un minut.
Els xefs italians amb experiència us aconsellen cuinar pasta només quan la salsa estigui completament preparada. No s’han de posar sobre la taula i refredar-se. És molt important triar pasta d’alta qualitat, sempre de classe A del blat dur. Genial si podeu trobar un producte fabricat a Itàlia. Per exemple, tagliatelle, rigatoni, espaguetis reals.
Aboqueu aigua en una cassola gran. Per cada 80-90 g de pasta, cal prendre 1 litre de líquid. Coeu la base del plat fins que estigui al dente. Per fer-ho, heu de coure pasta aproximadament 1 minut menys del que s’indica a l’envàs del producte. Col·loqueu els espaguetis en un colador. No les esbandiu.
Escalfeu la salsa. A l’hora de servir, poseu primer els espaguetis en un plat i cobriu-los amb les verdures. Escampeu la llaminadura acabada amb julivert picat. Completa-ho amb parmesà picat.
