La recepta de carn al forn i patates al forn es pot trobar a la cuina de qualsevol país. Aquest plat és invariablement saborós i satisfactori. La carn i les patates cuites al forn sota una escorça de formatge cruixent, cuites en paper d’alumini amb farciment de crema de llet o en olles porcionades sempre són una combinació per guanyar-guanyar.
Carn amb patates al forn en paper d'alumini: una recepta fàcil
Necessitarà:
- porc (pernil o coll) - 600 g;
- all - 3 grans;
- crema agra casolana: 100 g;
- patates: 8 tubercles;
- farigola, sal, pebre negre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Netejar la carn de ratlles i esbandir-la amb aigua corrent, eixugar-la amb tovallons. Talleu el porc a porcions, salpebreu-ho, escampeu-lo amb grans d'all. Condimentar la carn amb farigola i marinar durant 1 hora.
Esbandiu i peleu les patates, talleu-les a cercles d'1 cm de gruix, afegiu-hi crema agra i remeneu-ho perquè quedi cobert cada tros. Col·loqueu les patates sobre un paper d'alumini. El paper d'alumini conserva la sucositat dels aliments.
Col·loqueu trossos de carn a sobre de les patates i aboqueu-hi el suc de la marinada. Emboliqueu el paper d'alumini amb força, espremeu el paquet perquè en surti la resta d'aire. Col·loqueu la bossa de paper d'alumini sobre una planxa per coure i coureu al forn durant 40 minuts a 220 ° C.
Cal preescalfar el forn a aquesta temperatura per endavant. Uns 10-15 minuts abans d’acabar el procés, obriu el paper d’alumini per daurar el plat. Serviu carn i patates calentes.
Carn de forn amb patates i bolets
Necessitarà:
- vedella: 700 g;
- xampinyons: 500 g;
- patates - 1 kg;
- cebes: 4 peces;
- formatge dur - 350 g.
- maionesa;
- sal, espècies, herbes al gust;
- oli vegetal.
Procés de cocció pas a pas
Traieu les ratlles de la vedella, esbandiu-ne la peça i asseceu-les amb tovalloles de paper. Talleu la carn en capes de fins a 2 cm de gruix, tapeu-la amb paper plàstic, bateu-la amb un martell. Podeu escampar una mica de vi sec negre i, a continuació, espolsar els trossos de carn amb sal i pebre, altres condiments al gust. Deixeu la carn de marinar una estona.
Esbandiu les patates i peleu-les, dividiu-les en rodanxes de fins a 1,5 cm de gruix. Peleu els bolets, esbandiu-los, eixugueu-los amb tovallons i talleu-los en plats fins.
Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb oli fins que estigui daurada, afegiu-hi bolets, fregiu-la fins que estigui rossa, al final del procés, salpebreu-ho tot.
Unteu un plat de forn resistent al forn i col·loqueu-hi les rodanxes de patata a rodanxes, seguides de les de vedella picades i picades. Al final, poseu els bolets fregits amb ceba, cobriu-ho tot per sobre amb una xarxa de maionesa.
Envieu el plat a coure al forn a 200 ° C durant 1 hora. Si apareixen signes de cremada a la part superior, tapeu el motlle amb una làmina de paper d'alumini. Al final de la cocció, traieu el paper i daureu la capa superior del plat. Serviu carn cuita amb patates i bolets i adobats casolans.
Carns rostides amb patates a l’olla: una recepta casolana
Necessitarà:
- vedella amb capes de greix - 400 g;
- patates - 800 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- all - 5 grans;
- ceba: 1 unitat;
- pebre búlgar - 1 unitat;
- tomàquets: 3 unitats;
- oli vegetal;
- fulla de lavrushka, sal, pebre vermell, pebre negre, herbes.
Procés de cocció pas a pas
Esbandiu la vedella, tallada a daus petits de 2 x 2 cm, poseu-la en una paella amb oli vegetal escalfat. Fregiu les peces ràpidament, girant-les tan aviat com aparegui el marró daurat.
Peleu la ceba, talleu-la ben fina, afegiu-la a la carn. Fregiu-los junts fins que les cebes estiguin tendres. Peleu i ratlleu les pastanagues a tires, afegiu-les a la paella, remeneu-les. Allibereu els pebrots de les llavors i talleu-los a tires, talleu els grans d'all i els tomàquets.
Poseu totes les verdures picades a la carn, barregeu-les, salpebreu-les amb pebre, pebre vermell, sal al gust. Coeu-ho a foc mitjà tot junt durant 10 minuts més. Després, esteneu la carn a la brasa amb verdures a les olles.
A sobre, poseu-hi patates pelades i tallades a daus. Intenteu no omplir massa les olles amb aliments perquè l’apetitós brou no es vessi durant el procés de cocció al forn.
Al final del muntatge, aboqueu les verdures picades a les olles. Aboqueu aigua potable a cadascuna de manera que cobreixi la capa superior de les patates. Tapeu l’olla amb les tapes i poseu-la al forn durant 40 minuts. Cal preescalfar el forn a 200 ° C.
Carn de forn amb patates fregides i escorça de formatge
Necessitarà:
- porc - 600 g;
- patates - 6 tubercles;
- cebes - 2 peces;
- Formatge holandès - 300 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- maionesa - 50 g;
- sal, julivert, espècies.
Cocció pas a pas
Esbandiu el porc, talleu les pel·lícules i els tendons, eixugueu-lo amb tovallons, dividiu la carn en capes fines. Peleu i talleu les patates amb les mateixes rodanxes fines. Poseu-ne alguns a la primera capa sobre una plata de forn untada, escampeu-los amb sal, pebre i espècies.
Apliqueu una xarxa espessa de maionesa a les patates. Aquí la salsa blanca actuarà com un ciment que manté les capes dels aliments units. Peleu la ceba, tallada en anells prims, poseu immediatament la meitat del volum en una plata de forn sobre maionesa.
A continuació, col·loqueu les capes de carn, escampeu-les amb espècies i cobriu-les amb les cebes que quedin. Col·loqueu l’última capa de rodanxes de patata, torneu a cobrir amb una malla de maionesa.
Ratlleu el formatge i escampeu el menjar per sobre, cuineu el plat al forn durant 35 minuts a 200 ° C. Cal preescalfar el forn.
Si ho preferiu, podeu utilitzar crema agra amanida casolana en lloc de maionesa per conservar el sabor saborós de l’amaniment. Escampeu el plat acabat amb julivert picat abans de servir-lo.
Patates farcides de carn al forn: una recepta clàssica
Necessitarà:
- magre de porc i vedella - 350 g;
- tubercles de patata de mida regular o gran, fins a 10 unitats;
- cebes - 2 peces;
- formatge dur - 150 g;
- sal, herbes al gust.
Procés de cocció pas a pas
Peleu les patates, cuiteu-les al vapor fins que estiguin tendres i fresques. Aquest mètode de tractament tèrmic permetrà que les patates conservin la seva sucositat. Talleu els llocs semicirculars superior i inferior dels tubercles, traieu la polpa amb una cullera, deixant intactes les parets.
Piqueu la vedella i el porc en un processador d’aliments juntament amb les cebes pelades. Salpebreu la barreja amb pebre i sal, barregeu-ho bé. Ompliu les patates buides amb carn picada i poseu-les en posició vertical en un plat de cocció greixat i amb cares altes.
Enfornem el plat durant mitja hora a 220 ° C i, a continuació, escampem el formatge ratllat sobre les patates i ho tornem a posar al forn per daurar la crosta. Serviu patates calentes.
Patates d'acordió amb carn a casa
Necessitarà:
- porc - 300 g;
- grans cultius d'arrel de patates: 7 unitats;
- all - 3 grans;
- sal, pebre, herbes al gust.
- oli d’oliva.
Peleu les patates, amb un ganivet molt afilat, realitzeu profunds talls paral·lels als tubercles just a sota del centre, de manera que el tubercle pugui ser lleugerament ventilat.
Dividiu la polpa de porc rentada en plats molt fins, bateu-los lleugerament i poseu-los als talls de patata. Amaniu-ho amb una barreja de sal, pebre negre i all picat per sobre.
Escampeu els tubercles preparats amb oli d’oliva, poseu-los en un plat resistent al forn i cobriu-los amb paper d’alumini. Durant els primers 40 minuts, coure les patates farcides a 180 ° C, tapades, després treure el paper d'alumini i daurar el plat al forn durant 7 minuts més. La carn que hagi transferit el suc als tubercles serà suau, cruixent i increïblement saborosa.
