Els conquillons farcits són un plat italià primordial que ha arrelat al nostre país i que és molt popular. Tot i això, malgrat el nom inusual, les receptes d’aquest manjar són inusualment senzilles.
La pasta gran en forma de closca ha guanyat popularitat entre els especialistes culinaris durant molt de temps. El plat italià original ara es pot preparar fàcilment a casa.
Com a regla general, la pasta en forma de petxines grans se serveix farcida. S’utilitzen diversos productes per omplir-los, de manera que els farcits són molt diversos. Penseu en les opcions més delicioses i inusuals d’aquest plat.
Concillons amb carn picada
Les pastes grans en forma de closca tenen un bon nom italià: conchiglioni. Aquest plat sorprendrà a tots els vostres parents i amics amb la seva aparença, i el sabor inoblidable no deixarà ningú indiferent.
Per preparar un plat inusualment saborós, necessiteu els ingredients següents:
- macarrons en forma de petxines grans: 1 paquet de 400 g;
- vedella mòlta: 400 g;
- cebes - 1 cap;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- formatge salat dur - 150 g.
- El procés de cocció pas a pas comença amb la preparació de tots els ingredients.
- Bullir la pasta. La cocció triga menys del que s’indica a l’envàs, en cas contrari bulliran.
- Passeu la carn picada per un triturador de carn. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Talleu les cebes a daus petits. Barregeu-ho amb carn picada.
- Farciu la pasta amb la picada preparada. Col·loqueu-ho en un plat de forn.
- Barregeu la pasta de tomàquet amb una mica d’aigua. Condimentar amb pebre, sal i portar a un estat homogeni.
- Aboqueu la salsa de tomàquet sobre la pasta i envieu-la al forn.
- Enfornem a 180 graus durant mitja hora.
- 10 minuts abans de la cocció, escampeu-hi formatge ratllat finament.
- Serviu-ho calent, guarnit amb herbes.
Pasta de closca de mar amb salsa de crema agra
La crema agra dóna a la pasta un gust únic, de manera que el plat resulta suau i cremós.
Per preparar un plat únic, necessiteu els productes següents:
- pasta de closca: 400 g;
- crema agra amb un contingut de greixos com a mínim del 25% - 200 g;
- carn de porc o vedella picada - 400 g;
- cebes - 1 ceba;
- formatge dur - 150 g;
- condiments al gust.
- Bullir la pasta fins que estigui mig cuita. Després de bullir, han de quedar ferms.
- Piqueu les cebes i fregiu-les en una paella fins que es daurin.
- Carne triturada a través d’un molinet de carn i afegiu-hi ceba fregida. Condimentar al gust.
- Ompliu la pasta amb la carn picada i poseu-la en un plat de forn.
- Poseu la crema de llet en un bol profund i afegiu-hi 100 ml d’aigua.
- Ratlleu el formatge i afegiu-lo a la crema de llet. Batre bé amb la batedora.
- Aboqueu la pasta amb la barreja resultant.
- Es cou al forn a 200 graus durant 25 minuts.
- Serviu-ho calent.
Conciglioni amb pebrot dolç i carn picada
Els conciglioni farcits de pebrots i carn picada poden ser una gran alternativa a molts plats. La recepta combina tant un plat de carn com un plat.
Per preparar una recepta casolana clàssica, necessiteu els productes següents:
- carn picada: 400 g;
- conquillons: 400 g;
- crema de formatge - 150 g;
- pebrot - 1 peça;
- ou de gallina - 1 peça;
- salsa de tomàquet: 1 cullerada;
- crema agra de greix - 1 cullerada de sopa;
- cebes - 1 cap;
- condiments al gust.
- Bullir la pasta en aigua salada fins que estigui mig cuita.
- Piqueu les cebes, barregeu-les amb carn picada. Fregiu la carn i les cebes en una paella calenta. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Talleu el pebrot a tires petites. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Afegiu el pebrot a la carn picada. Batre l’ou a la barreja. Barregeu bé el farcit.
- Ompliu la barreja amb pasta i poseu-la en un plat de forn.
- Escalfeu el forn a 180 graus.
- Barregeu la crema de llet i la salsa de tomàquet, afegiu-hi condiments. Regueu sobre la salsa de pasta.
- Coure el plat durant 20 minuts.
- Uns minuts abans de coure-ho, escampeu la pasta amb formatge ratllat.
Petxines farcides amb salsa Bechamel
La salsa beixamel va bé amb la pasta i li dóna un gust més delicat. Per preparar aquest plat, necessitareu els productes següents:
- pasta de closca: 1 paquet;
- pollastre picat: 400 g;
- cebes - 1 ceba;
- Formatge holandès - 150 g;
- llet 3, 2% - 400 ml;
- farina de blat - 3 cullerades soperes;
- espècies al gust.
- La recepta pas a pas ha de començar preparant tots els ingredients.
- Bullir la pasta en aigua salada fins que estigui tendra. Deixeu-los refredar.
- Talleu les cebes a mitges anelles. Barregeu-ho amb pollastre picat. Poseu la barreja resultant en una paella prèviament escalfada i fregiu-la amb l'addició d'oli vegetal. Salpebreu-ho al gust.
- Col·loqueu la mantega en un cassó i fondreu-ho a foc lent. Afegiu-hi farina i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. Aboqueu la llet a la barreja. Bullir durant 5 minuts.
- Tan bon punt la massa espesseixi, afegiu-hi formatge ratllat i barregeu-ho bé.
- Ompliu les closques de carn picada i poseu-les en un plat de forn.
- Aboqueu la salsa sobre el plat. Espolvoreu amb el formatge sobrant.
- Coeu-ho a 170 graus durant 20 minuts.
- Serviu les closques farcides calentes.
Petxines farcides de vedella i bolets
Els cuiners experimentats saben que gairebé tots els tipus de carn van bé amb els bolets. Aquest truc també es pot utilitzar per a aquesta recepta.
Per preparar un plat deliciós, necessitareu els ingredients següents:
- vedella mòlta: 400 g;
- bolets del bosc (xampinyons) - 300 g;
- pasta en forma de closques grans: 1 paquet;
- cebes - 1 cap mitjà;
- formatge dur - 150 g;
- pasta de tomàquet: 1 cullerada;
- crema agra amb un contingut de greix del 25% - 1 cullerada;
- condiments al gust.
- Bullir la pasta en aigua salada fins que estigui mig cuita. Escorreu-ne l’aigua. Deixeu refredar.
- Talleu les cebes a daus petits. Posar en una paella.
- Traieu les fulles i la brutícia dels bolets. Esbandiu bé. Piqueu-los finament a daus i envieu-los a la ceba.
- Fregiu els bolets i les cebes durant 3 minuts.
- Afegiu vedella mòlta. Continueu cuinant 15 minuts més.
- Combineu pasta de tomàquet i crema agra. Afegiu 50 ml d’aigua. Porteu a un estat homogeni. A aquests efectes, és millor utilitzar una batedora.
- Ompliu la pasta amb el farcit i poseu-la al motlle.
- Aboqueu sobre la salsa de tomàquet i crema agra.
- Es cou al forn a 170 graus durant mitja hora.
- Abans de servir-lo, s’aboca abundantment el plat amb salsa i se serveix.
Secrets de conquillons reeixits
Com molts plats, els conquillons tenen diversos secrets de cuina que no s’han d’ignorar.
- Els concillons s’han de coure fins que estiguin mig cuits. Això vol dir que el temps indicat al paquet s’ha de reduir a la meitat. Aquest truc evitarà que la pasta bulli i perdi la seva forma.
- És millor omplir els conquillons amb una culleradeta o fins i tot amb les mans. Són aquests mètodes els que us permetran distribuir el farcit de manera uniforme, evitant danys a la superfície de les closques.
- Podeu cuinar conquillons preparats no només al forn, sinó també en una cuina múltiple. Per fer-ho, heu d’utilitzar el mode de "cocció".
- Totes les receptes han d’utilitzar salses. Gràcies a ells, el plat serà tendre i sucós, i la pasta no quedarà seca.
- Si coneixeu el nombre de racions per endavant, és millor utilitzar formularis d’un sol ús. Per tant, el plat tindrà un aspecte més atractiu, no s’haurà de canviar per enlloc.
