Els pastissos són petits productes de pasta de llevat. Són de diversos tipus: ovalats, semicirculars, rodons, triangulars. Es couen al forn o es fregeixen amb oli. El farciment de pastissos és molt divers: bolets, carn, peix, verdures, de vegades complexos, compostos per diversos components.
És necessari
-
- Massa:
- 3, 5 cullerades de farina (6 cullerades per a massa);
- 4 cullerades. l sucre;
- 1 bossa de llevat sec;
- 1, 5 gots de llet;
- 2 ous;
- sal;
- 2/3 tassa d’oli vegetal.
- Emplenament:
- 1 salmó rosat;
- 1 tassa d’arròs
- 5 cebes;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una massa de massa. Barregeu la farina, el sucre i el llevat sec en un cassó o bol, aboqueu-hi la llet una mica escalfada i remeneu-ho tot bé. Hauríeu de tenir una massa sense grumolls. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid i lliure de corrent durant deu minuts, fins que s’escumeixi.
Pas 2
En un bol separat, batre els ous amb una mica de sal, afegir-los a la massa. A continuació, afegiu-hi farina i pasteu la massa, abocant a poc a poc l’oli vegetal. En pastar, la massa s’enriqueix amb oxigen, cosa que contribueix al desenvolupament del llevat i a un augment significatiu del volum. Tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la durant quaranta minuts.
Pas 3
Mentre puja la massa, prepareu el farcit. Tallar el peix, separar la carn de la pell i els ossos, tallar-los a trossos molt petits. Poseu-los en una paella i fregiu-los a foc lent amb una mica d’oli vegetal. Condimenta lleugerament amb sal just abans de coure-la.
Pas 4
Abocar l'arròs amb aigua freda, salar i coure a foc lent després de bullir durant deu o quinze minuts. A continuació, traieu la paella de l'estufa i deixeu reposar l'arròs durant cinc o set minuts més perquè s'infli. Després, plegueu-lo en un colador, renteu-lo bé i deixeu escórrer l'aigua.
Pas 5
Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la fins que quedi rossa. En un bol separat, combineu peix, arròs i ceba fregida i salpebreu-ho.
Pas 6
Poseu la massa acabada sobre la taula, enrotlleu-la en un "embotit" i dividiu-la en vint-i-cinc parts iguals. El seu nombre depèn de la mida que us agradi més. Enrotlleu cada tros en un pastís, poseu-hi el farcit al centre. Pessigueu les vores de cada empanada.
Pas 7
Unteu un paper de forn amb oli vegetal, poseu-hi els pastissos amb la costura cap avall i deixeu-los reposar en un lloc càlid durant deu minuts més. A continuació, poseu el forn en un forn preescalfat.
Pas 8
Raspalleu els pastissos acabats amb mantega fosa, poseu-los en un plat i serviu-los.
