El blat sarraí és un dels pocs productes que combina gran gust i beneficis. Fins i tot si una persona té algun tipus de restricció dietètica, rarament s’exclou del menú aquest cereal. És present en la dieta d’esportistes amb diabetis, pèrdua de pes i dejuni. Alhora, s’han inventat receptes no menys delicioses per cuinar blat sarraí que els plats amb patates o pasta.
Cotoletes de blat sarraí
Aquesta recepta sortirà al rescat quan les farinetes de blat sarraí d’ahir quedin a la nevera. A més, és senzill, econòmic, triga una mica i és adequat per a un menú senzill. Per a les costelles de fajol, cal un conjunt mínim de productes:
- 400 g de fajol bullit;
- 300 g de ceba;
- sal i espècies al gust;
- 1-2 cullerades. culleres d’aigua;
- oli vegetal per fregir.
A partir de 80 g de blat sarraí s’obtenen uns 200 g de farinetes preparades. Per tant, per a aquesta recepta necessitareu 160 g de fajol sec. Si cuineu cereals específicament per a aquest plat, cal refredar-los completament per endavant. A continuació, passeu el blat sarraí i la ceba per una trituradora de carn o trossegeu-ho en un bol de la batedora fins que quedi homogeni. Afegiu les vostres espècies i sal preferides a la "carn picada" acabada.
Si la massa és seca, aboqueu-hi un parell de cullerades d’aigua. Es pot substituir l’aigua per 1 ou petit i 1-2 cullerades de farina, però aquest plat deixarà de ser magre.
Formeu empanades amb les mans mullades i fregiu-les amb una mica d’oli vegetal. És millor utilitzar una paella amb un revestiment antiadherent, ja que les costelles de blat sarraí són molt delicades i fràgils, també s’han de donar la volta amb molta cura. Però el sabor del plat acabat és totalment inesperat i recorda una mica a les costelles de carn tradicionals.
Pa de blat sarraí
Aquest pa resulta suau, esponjós i increïblement saborós. Es pot cuinar al forn, a la màquina de fer pa o a la cuina múltiple. Per a la recepta necessitareu:
- 130 g de fajol sec;
- 150 ml d’aigua calenta;
- 150 ml d’aigua tèbia;
- 280 g de farina;
- 1 cda. una cullerada de sucre;
- 2 culleradetes de llevat sec;
- 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 1, 5 culleradetes de sal.
Fregiu els cereals rentats en una paella seca sense deixar de remenar. Tan bon punt el blat sarraí comenci a cruixir, el podeu treure del foc. Deixeu-lo refredar lleugerament i tritureu-ho en una batedora, però no massa fi. Deixeu aproximadament 1 cullerada de blat sarraí sencera. Combineu cereals mòlts i grans, aboqueu 150 ml d’aigua calenta, deixeu-los 20 minuts.
En un recipient separat, afegiu-hi llevat sec, 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de farina a aigua tèbia. Remeneu la barreja i espereu que apareguin bombolles. En un altre bol, tamiseu 250 g de farina, combineu-ho amb blat sarraí mullat, afegiu-hi sal, barreja de llevats i oli vegetal. Pastar bé la massa a mà o amb un robot de cuina. Ha de sortir una mica enganxós.
Passeu la massa a un recipient greixat i poseu-la en un lloc càlid perquè pugi durant 50 minuts. Formeu-lo com vulgueu i col·loqueu-lo sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Tapar amb una tovallola i esperar 20 minuts més. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 35-40 minuts.
Blat sarraí a les olles
Cuinar blat sarraí en olles li confereix un aroma i suavitat especials. En aquesta recepta, podeu utilitzar carn, bolets, verdures diverses. L’opció d’un plat amb fetge de pollastre és especialment bona, per la qual cosa necessitareu:
- 130 g de fajol sec;
- 350 g de fetge de pollastre;
- 1 ceba mitjana;
- 1 pastanaga mitjana;
- sal i pebre negre al gust;
- aigua bullint;
- Full de llorer;
- oli vegetal per fregir.
Fregiu lleugerament el fetge de pollastre en una paella amb una mica d’oli, afegiu-hi sal i pebre al gust. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu les verdures en una paella independent, afegiu-hi una mica de sal.
Col·loqueu la ceba amb pastanagues al fons de les porcions, a continuació, els trossos de fetge i un petit tros de llorer. Esteneu el blat sarraí rentat per sobre, no us oblideu de salar-lo. Aboqueu aigua bullent sobre les olles perquè l'aigua sigui un dit més alta que el blat sarraí. Tanqueu les tapes i poseu-les al forn. Cuini a 180 graus durant uns 30 minuts.
Amanida de blat sarraí i albergínia
També podeu fer servir el fajol d’ahir en aquesta amanida contundent i deliciosa. El seu secret rau en la combinació de cereals amb albergínia i un apòsit inusual. Ingredients:
- 250 g de blat sarraí preparat;
- 2 albergínies mitjanes;
- herbes fresques al gust;
- 1 ceba petita;
- 1 gra d'all;
- 2 tomàquets mitjans;
- 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- sal i espècies al gust;
- oli vegetal per fregir.
Primer, prepareu les albergínies: peleu-les, talleu la carn a daus i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin toves. Si no teniu blat sarraí d’ahir, bulliu-lo per endavant i deixeu-lo refredar. Per a l’amanida, necessitareu uns 100 g de cereals secs. Mentre els ingredients principals es refreden, prepareu l’amaniment. En un bol de la batedora, combineu les cebes i els tomàquets picats grossos, l'all, el julivert, el coriandre o l'api. Afegiu sal, espècies i oli d’oliva. Batre tots els ingredients fins que es formi una massa espessa i homogènia. Combineu blat sarraí, albergínia i salsa, barregeu bé. L'amanida acabada es pot guarnir amb herbes i rodanxes de tomàquet.
Bunyols amb blat sarraí i carbassó
Aquest deliciós aperitiu farà les delícies dels amants dels plats vegetals i gairebé no hi ha blat sarraí als panellets. Per tant, la recepta agradarà fins i tot a aquells a qui no els agraden gens els cereals tan saludables. Per cuinar necessitareu:
- 500 g de blat sarraí a punt;
- 500 g de carbassó;
- 1 ou;
- 4 cullerades. cullerades de farina;
- sal i espècies al gust;
- oli vegetal per fregir.
Ratlleu el carbassó jove amb un ratllador gruixut, no cal que espremeu l’excés de líquid. Salar, afegir l'ou, la farina, les espècies. Combineu la massa amb blat sarraí pre-bullit, barregeu-ho. Col·loqueu la massa en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-la pels dos costats fins que estigui rossa. Els panellets conserven bé la seva forma i es donen la volta fàcilment, tot mantenint sucosos a l’interior.
