El plàtan és deliciós, amb carn blanca tendra, rica en vitamines A, B i E, tiamina, riboflavina i una gran quantitat de micronutrients i minerals. Amb tot això, el plat és un dels peixos més barats de la venda. I en podeu cuinar una gran varietat de plats.
A moltes persones no els agrada la barbacoa a causa de l’olor específic que apareix quan es fregeix el peix, però no només es pot fregir, sinó que també es pot coure o coure. Es poden evitar olors desagradables de cocció tallant correctament el peix i traient-ne la pell.
Esbandiu la carcassa amb aigua corrent i freda, col·loqueu-la sobre una taula de tallar i talleu-ne el cap, fent talls en la forma de la lletra V. Després, talleu totes les aletes i la cua amb un ganivet o unes tisores de cuina. Traieu l’interior i esbandiu bé el peix per dins i per fora. A continuació, traieu la pell.
Feu una petita incisió sota la pell al costat de la cua del peix. Agafeu la carcassa amb la mà esquerra i, amb la mà dreta, traieu bruscament la pell fosca, per la qual cosa apareix una olor desagradable.
Un plat molt saborós: plàtan amb salsa de tomàquet i bolets. Per cuinar, preneu:
- 600 g de ploma;
- 1 cap de ceba;
- 120 g de bolets porcini;
- 50 g de carn de cranc;
- un petit ram de julivert i anet;
- 3 cullerades de salsa de tomàquet;
- pebre negre mòlt i sal.
Talleu el flet preparat en porcions. Cuini a foc lent amb la meitat dels greens en una mica d’aigua durant 5 minuts. Bullir els bolets porcini, tallar-los a trossos i fregir-los en oli vegetal. Bullir la carn de cranc. Talleu la ceba a trossos petits.
Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una cassola, fregiu-hi la ceba fins que estigui daurada, afegiu-hi 1 cullerada de farina i salsa de tomàquet. Barregeu-ho tot bé perquè no quedin grumolls. Aboqueu una petita quantitat d’aigua en un cassó, salpebreu-lo al vostre gust i col·loqueu el peix i els bolets a la salsa. Feu-ho bullir tot i bulliu-ho literalment durant 2-3 minuts. Col·loqueu el peix i els bolets en un plat de servei, col·loqueu-hi la carn de cranc i aboqueu-hi la salsa de tomàquet sobre tot. Piqueu les herbes restants i escampeu-les al plat.
En aquest plat es pot fer servir cranc de llauna en lloc de carn de cranc fresca.
La plata al forn amb patates i ceba és un plat porcionat que es pot servir tant amb un sopar habitual com amb una taula festiva. Per preparar el peix segons aquesta recepta, preneu:
- 0,5 kg de ploma;
- 5 peces. patates de mida mitjana;
- 2-3 caps de ceba;
- 1 cullerada de pa ratllat;
- 2 cullerades d'oli de gira-sol;
- 100 g de crema de llet;
- verds (anet i julivert);
- pebre negre mòlt i sal.
Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Saleu-ho en una mica d’oli vegetal fins que quedi transparent.
Unteu una paella o plat de forn amb oli vegetal i col·loqueu el plàtan preparat. Escampeu-ho amb una mica de sal i pebre.
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines. Poseu-lo al peix, a sobre - ceba saltejada, aboqueu-ho tot amb crema de llet i escampeu-lo amb pa ratllat. Col·loqueu el peix al forn preescalfat per coure. El plat està a punt quan es cobreixi la cassola amb una crosta fregida. Serviu el plàtan al plat en què es va coure i escampeu generosament la cassola amb julivert picat i anet.
