El cosí del mangostà, la fruita amb el nom sonor d’acacha, té un gust temptador alhora picant i refrescant. A diferència de la majoria de les fruites tropicals, l’acacha no és dolça. La polpa de la fruita, suau, perfumada i cremosa, s’agraeix no només pel plaer que es pot obtenir en enfonsar-hi les dents, sinó també per les seves propietats curatives.
Els indis van anomenar acacu guirani, que significa "petó de mel". El nom d’acachauri, del qual prové l’acacha curta, és posterior. Inicialment, l’acacha només creixia a la selva amazònica. Això va continuar durant molts segles, fins que va regnar al planeta una moda per a l'alimentació saludable, cosa que és difícil d'imaginar sense fruits. A la recerca de fruits cada vegada més atractius, la gent va descobrir l’acaca. El 2002 van aparèixer a Austràlia les primeres plantacions comercials d’acacha. El 2014, les fruites van aparèixer a les prestatgeries de les botigues britàniques Marks & Spencer. En el món del comerç, aquest és un testimoni innegable de l’èxit rotund.
Quan són madurs, les fruites de l’acacha en forma de pera tenen la pell de color groc uniforme, amb un “rubor” rosat i una lleugera floració cerosa. L’acacha madura només a les branques, per la qual cosa és molt important triar la fruita “ja feta”. Les fruites s’emmagatzemen durant molt de temps. A temperatura ambient (15-15 ° C), decoraran gerros de fruites durant diverses setmanes, a la nevera, embolicats en paper, duraran fins a un mes. Les fruites es poden congelar després de pelar-les. El fet que la fruita es faci malbé, ell us "informarà" amb arrugues a la pell prop de la tija. Aquests fruits encara són comestibles, però és millor menjar-los ràpidament.
La pell de taronja de l’acacha és ferma i ferma, però fàcil de tallar. A sota hi ha una carn blanca perlada amb un sabor delicat i delicat. Qui compara l’achacha amb el llet de llimona, d’altres el troba similar al meló. Les llavors molt grans s’emmagatzemen a l’interior de l’acacha. Però una mica, un o dos. No són tan comestibles com molt amargs.
Talleu la pell d’acacha al voltant de la circumferència, es desprèn fàcilment, deixant al descobert la carn. Mengeu-ho amb una cullera com a postres refrescants, afegiu-hi al vi escumós, barregeu-ho amb altres fruites en amanides lleugeres. L’acacha s’utilitza per fer melmelades i conserves, salses agredolces, perfectes per a plats de marisc. No llenceu la pell de la fruita. Si tritureu la pell de 10-12 fruites, afegiu 2 litres d’aigua, endolciu-la lleugerament amb mel o xarop i deixeu-la tota la nit, obtindreu una gran beguda refrescant, el sabor de la qual només es beneficiarà d’unes branques de menta fresca.
La polpa achachi conté molta vitamina C, potassi, riboflavina i àcid fòlic. És ric en folats i antioxidants. Els bolivians, que celebren acacs des de fa més d’un segle, creuen que són capaços de suprimir la sensació de fam i es poden fregar les berrugues amb la pell perquè desapareguin sense deixar rastre. Els nutricionistes encara estudien els beneficis del fetus, però ja està clar que és molt útil per a dones embarassades i contribueix a augmentar la immunitat.
