L’abiu fragant és un fruit amb carn delicada, aromàtica i de forma gelatinosa. Nascut a la part alta de l’Amazònia, ara es cultiva no només al Brasil, Colòmbia i el Perú, sinó també en altres països amb un clima adequat. Aquest "budí de vainilla" en una escorça brillant ha afectat el gust de molts amants de la fruita i s'està transformant ràpidament d'una novetat rara i exòtica en un habitual als taulells de fruita. És cert, encara no tothom sap triar, netejar i menjar abiu, però això és fàcil de solucionar.
Abiu és un "nadiu americà". Durant mil·lennis, els indis han celebrat la seva carn dolça i gelatinosa. Però els orgullosos conquistadors, que van assaltar el Nou Món, es van deixar endur pel tabac, el pebrot i els tomàquets, però Abiu no va arribar a la "llista d'or". Els colons tampoc van prestar atenció a la fruita del sol. Durant molts segles, Abiu es va convertir en una fruita "per a la seva pròpia gent" i només a finals del segle XX la moda de fruites exòtiques li va permetre ocupar el lloc que li corresponia entre els seus propis tipus. Abiu es va començar a cultivar a Hawaii, Austràlia, Singapur, Hong Kong i Malàisia. Als xinesos els va agradar tant que li van donar un segon nom: "Wong Kum Guo", el fruit daurat de l'emperador.
Els menjadors sense experiència poden confondre l’abiu amb el mango groc: tenen una pell llisa i cerosa similar i tenen una forma oblonga. Per pes, l’abiu mitjà arriba als 200-300 grams, els fruits grans - 600, el pes rècord de l’abiu - 1.500 grams. Els fruits immadurs són verds, no comestibles i urticants a la boca. L’abiu madur és de color groc brillant. La fruita verda es pot deixar a temperatura ambient i madurarà. Després d'això, s'ha de posar a la nevera, al compartiment de la fruita, on la temperatura s'estableix a uns 8-10 ° C. Poden estar allà fins a una setmana.
Es recomana empaquetar cada fruita per separat, perquè són molt tendres. Si apareixen taques marrons individuals a la superfície de l’abiu, encara es pot utilitzar, però encara és millor triar fruits amb una pell uniformement groga, sense taques ni dents. Els fruits, les tiges dels quals encara tenen un color verd clar, no estan madurs.
L’abiu és un postre de fruita fantàstic. La fruita es refreda lleugerament i es talla per la meitat al llarg de la longitud. Sota la pell llisa i groga s’amaga una carn translúcida, blanca o, si el fruit és gairebé madur, suau de color beix suau, en la qual hi ha d’una a quatre grans llavors de color marró fosc. Per evitar que la polpa d’abiu s’enfosqueixi, s’escampa amb suc de llimona o llima. L’acidesa de la fruita és baixa i no la perjudicarà en cap cas. El sabor d’Abiu es compara amb unes postres delicades i cremoses de caramel amb agradables notes de vainilla.
La polpa es menja amb una cullera, intentant evitar la zona adjacent a la pell. Pot haver-hi un suc de làtex amb llet que tingui un gust desagradable, enganxós i astringent. També podeu treure les llavors i tallar l’abiu a trossos i col·locar-los en una macedònia o una massa de gelats casolans. La gelea, les melmelades i els chutneys no es fan amb abiu, sinó que s’extreu suc.
La polpa d’abiu de postres és rica en vitamines i minerals. Conté dosis importants de vitamines del grup B, vitamines A i C, calci i ferro. Els homes de medicina brasilers creuen que l’abiu pot ajudar a fer front a malalties respiratòries. Es creu que calma la tos i tracta la bronquitis. Abiu és útil per:
- el sistema immunitari;
- digestió;
- salut de la pell i dels ulls;
- el sistema nerviós.
