Les cebes són un ingredient indispensable en molts plats russos i el principal ajudant en la lluita contra els refredats. Per tant, cadascun de nosaltres necessita saber triar i emmagatzemar les cebes correctament. De fet, això no és molt difícil, però encara requereix responsabilitat i cert coneixement.
Instruccions
Pas 1
Hi ha tres tipus de cebes a les nostres botigues. I el primer que hem de decidir és quin triar. El groc és el més nítid i s’utilitza en plats cuinats. El blau (també anomenat vermell, porpra i Yalta) és una ceba semi calenta, ideal per afegir a diverses amanides. El blanc és la varietat més dolça, gairebé no picant. S'utilitza amb èxit en plats no cuits com amanides i adobats. És a partir de cebes blanques que els francesos preparen la seva famosa sopa de ceba.
Pas 2
La nitidesa de les cebes està influïda no només per la varietat, sinó també per la forma i mida dels bulbs. Els més nítids són els aplanats i de mida petita. Les menys esmolades són rodones i grans. Això depèn en gran mesura de les condicions en què va créixer la ceba. En sòls àrids, els bulbs absorbeixen molt poca humitat i, com a resultat, es tornen més nítids que les cebes cultivades en un lloc més favorable.
Pas 3
Si esteu comprant cebes per emmagatzemar-les a llarg termini, trieu cebes grogues de mida mitjana. El fet que sigui una ceba groga d’un petit diàmetre que duri més s’ha demostrat durant segles.
Pas 4
Inspeccioneu i oloreu cada ceba en el moment de la compra. La capa d’escates ha de ser densa i no danyada. És important que els fruits siguin ferms i secs per garantir la seva frescor. El bulb no germinarà si la cua a la part superior està completament seca i la base és plana, arrodonida, sense brots blancs. L’olor de les cebes no ha de ser molt brillant i, en cap cas, pútrida.
Pas 5
Per obtenir més confiança que la ceba no es podrirà, eixuga-la a casa. Emmagatzemeu les cebes en un entorn ben ventilat: en una cistella, una caixa o un paquet penjat. Utilitzeu aquests consells útils i, a continuació, les cebes perfumades estaran a casa vostra tot l’any.
