La salsa de maionesa fa temps que s’ha consolidat entre els productes alimentaris com a ingredient necessari i com a element de benvinguda en la preparació d’amanides. La maionesa industrial té moltes variacions de sabor. Però la maionesa feta amb les vostres mans difereix de la maionesa comprada a la botiga pel seu gust específic. Com fer maionesa casolana?
És necessari
- Ingredients per a 200 grams de maionesa:
- - 2 ous de pollastre cru
- - 2 ous de gallina durs
- - 150 ml d’oli de gira-sol (es pot substituir per oli de blat de moro o d’oliva)
- - 1 culleradeta de mostassa preparada
- - 5 culleradetes de suc de llimona (es poden substituir amb vinagre de taula)
- - 0,5 culleradeta de sucre
- - 0,5 culleradeta de sal
- Vaixella i electrodomèstics:
- - batedora, batedora o batedora per muntar
- - recipient per barrejar ingredients
- - pot net amb tapa
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells crus de la proteïna i aboqueu-los en un recipient per fer maionesa.
Separeu els rovells d'ou bullits i afegiu-los al bol amb els rovells crus.
Afegiu-hi mostassa, sucre i sal.
Barregeu-ho tot bé, tritureu-ho o bateu-ho amb una batedora fins obtenir una massa homogènia.
Pas 2
Sense deixar de batre la barreja, a poc a poc, amb una culleradeta, aboqueu-hi oli vegetal. Quan la massa de maionesa es faci homogènia, aboqueu-hi el suc de llimona (o el vinagre). Torneu a barrejar-ho tot i bateu-ho amb una batedora.
Si la maionesa resulta massa densa i espessa, podeu afegir una mica d’aigua bullida o llet i tornar a batre fins obtenir una massa homogènia semilíquida homogènia.
Pas 3
Passeu la barreja a un pot o maionesa i poseu-la a la nevera. La maionesa ja està llesta. Es pot untar sobre pa, condimentat amb diverses amanides i afegir-lo a la sopa o al borsch per millorar el gust.
