És impossible imaginar la nostra taula de Cap d’Any sense maionesa. Aquest és un dels ingredients principals de l’amanida Olivier i l’arengada sota un abric de pell. Però mai compro maionesa comprada a la botiga amb un munt de conservants i additius químics. I compartiré amb vosaltres com preparar maionesa casolana completament natural en 5 minuts.
La meva recepta és de 200 ml de salsa.
Ingredients:
- Ou de gallina - 1 peça
- Oli vegetal (refinat) - 150 ml.
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Sucre granulat: 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes
- Mostassa - 0,5 culleradetes
Preparació:
- Per fer maionesa amb aquesta recepta, definitivament necessiteu una batedora manual. Hi ha altres opcions en què s'utilitza un batedor o batedor normal, però escriuré un article separat sobre ells.
- Tots els ingredients han d’estar a la mateixa temperatura. Si no seguiu aquesta regla, és possible que la maionesa no funcioni. Trencar un ou en un bol de la batedora (el rovell no s’ha d’estendre), afegir sucre, sal, vinagre i mostassa, abocar-hi oli vegetal per sobre. I deixeu-ho actuar una estona perquè tots els aliments estiguin a la mateixa temperatura.
- Bat la salsa d’una manera estrictament definida. Col·loqueu la "cama" de la batedora a la part inferior del bol, de manera que el rovell quedi sota la "cama", enceneu la batedora i no us moveu fins que comenci a aparèixer una emulsió per sota de la "cama". A continuació, podeu moure la batedora agafant l'oli per sobre. Bateu-ho tot fins que quedi suau.
Això és tot! Senzill, oi?
Vaig compartir la meva recepta preferida, però podeu experimentar amb espècies al vostre gust. Algú afegeix pebre negre mòlt o all, algú no utilitza mostassa. Podeu substituir el vinagre de sidra de poma, el vinagre de vi o el suc de llimona.
Podeu emmagatzemar maionesa casolana a la nevera durant uns 5 dies, de manera que per a la taula de Cap d’Any podeu preparar maionesa amb seguretat un parell de dies d’antelació.
