S’acosta la Gran Quaresma, que durarà 40 dies i acabarà amb l’inici de la Pasqua ortodoxa. El principal significat del dejuni és la purificació de l’ànima mitjançant la purificació del cos, però no és un motiu per renunciar a plats deliciosos i variats, a més de condiments i salses.
És necessari
- - mongetes blanques grans (bullides) - 1, 5 tasses;
- - aigua - 100 ml;
- - oli vegetal - 100 ml;
- - sal, sucre, pebre negre - al gust;
- - suc de llimona o salsa de soja - 2-3 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Per a la preparació de maionesa, preneu mongetes blanques precuinades, com Baby Lima. És aquesta varietat que té un sabor cremós delicat. No utilitzeu mongetes vermelles, negres o variegades per fer maionesa, ja que la maionesa no s’ha de tenir de color. Col·loqueu les mongetes preparades en un recipient alt i estret, com ara un pot de litre o un got especial, que es pot vendre amb la batedora manual.
Pas 2
Aboqueu-hi aigua bullida a temperatura ambient. Ara afegiu sucre, sal, pebre negre. Aquí, deixeu-vos guiar pel vostre gust. Afegiu suc de llimona o salsa de soja de qualitat. Netegeu-ho tot amb una batedora fins obtenir una pasta homogènia.
Pas 3
Bateu la mescla resultant, afegint oli gradualment. L’oli vegetal és el millor per prendre l’oli de gira-sol més comú. Per descomptat, perfumat sense refinar i sense desodoritzar. Això donarà a la maionesa el seu sabor especial. Proveu la salsa i afegiu més sucre, sal, pebre o suc de llimona (o salsa de soja, si s’utilitza) segons calgui. Bateu de nou la salsa.
Pas 4
La maionesa magra casolana està a punt. Es pot servir amb plats principals com a salsa o amanides cobertes, que solen anar acompanyades de maionesa.
