Aquesta meravellosa salsa de maionesa francesa, gruixuda, sovint s’anomena simplement maionesa. El podeu comprar a gairebé totes les botigues de queviures. Però moltes mestresses de casa ni tan sols s’adonen que la maionesa es pot fer a casa i resultarà encara més gustosa.
És necessari
-
- Ous: 4 peces
- 1a categoria o casolana fresca,
- Mitja llimona,
- Mostassa calenta: 1, 5 cullerades,
- Oli d’oliva
- primera verge exrta premsada en fred - 2 gots,
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre blanc acabat de moldre a la punta d’un ganivet.
Instruccions
Pas 1
Tots els productes inclosos a la maionesa han d’estar a temperatura ambient. Agafeu els ous i separeu amb cura les clares dels rovells. Aboqueu els rovells en un bol de la batedora, afegiu-hi suc fresc de mitja llimona, mostassa, sal i pebre. Fregueu-los bé amb una cullera i comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat. La massa s’ha d’espessir i començar a enganxar-se al batedor.
Pas 2
Afegiu oli gradualment, sense deixar de remenar fins obtenir una massa espessa i homogènia. No cal augmentar la velocitat de batre.
Pas 3
Estireu la maionesa acabada amb sal i poseu-la en recipients amb tapes ben ajustades.
