En tot moment, el préssec ha tingut propietats molt diverses, segons la cultura. Per exemple, al Renaixement, el préssec es considerava un elixir d’amor, els britànics associaven el préssec amb persones extremadament vulnerables, però els poetes i artistes domèstics simbolitzaven la fruita com la joventut, l’estàndard de la bellesa i la joventut.
En un cas o altre, el préssec és una fruita extraordinària i sorprenent! És molt sucós, saborós i aromàtic. Aquesta fruita s’adaptarà a gairebé qualsevol postre. També és present en receptes salades.
Els préssecs de les llaunes són tan bells com els frescos: són gairebé indistingibles d’una fruita acabada de collir d’una branca, amb el mateix aroma i sabor increïbles. Dada curiosa: el préssec és un dels fruits que conserva les seves qualitats beneficioses fins i tot després de la conserva.
Recepta de préssec en conserva
Per preparar un pot de tres litres de préssecs, necessitareu un quilo i mig de fruita de mida mitjana, 0,5 kg de sucre i 2-2,5 litres d’aigua sense bullir.
És millor triar préssecs de duresa mitjana perquè no perdin la forma. Les fruites es renten bé, eliminant les "truges" de la superfície. Col·loqueu els préssecs en pots nets, omplint-los completament. Col·loqueu immediatament els bancs al lloc on seran defensats en el futur.
A continuació, s’han d’omplir els pots amb aigua bullent i tancar-los amb tapes durant 15-20 minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, s’ha d’escórrer l’aigua en una cassola i posar-la a la cuina per bullir. S'aboca sucre als pots.
Després que l’aigua bulli, s’ha d’abocar a cadascuna de les llaunes ordenant-la de manera seqüencial.
I, finalment, els pots s’emboliquen durant dos dies, després dels quals s’obren, s’esbandeixen i es guarden. Les conserves estan a punt! A l’hivern, es menja un pot de préssecs en un moment donat. I el líquid on es troben els préssecs és una compota d’alta concentració: una beguda molt saborosa.
Préssecs en el seu propi suc amb esterilització
L’esterilització és un tractament tèrmic per tal de crear condicions impossibles per a l’existència i reproducció de microorganismes desfavorables.
Ingredients: 6 préssecs, 4 cullerades d’aigua, 1 cullerada de sucre.
Els préssecs es renten prèviament, se separen de la pela i es divideixen en dues meitats, mentre es retira la pedra. Les meitats dels préssecs estan ben apilats als bancs en capes, escampant-ho tot amb sucre. Després d’afegir aigua, poseu els pots en una cassola per a una esterilització posterior. Esterilitzeu als 25 minuts.
Després d’això, es trauen els pots, es cargolen amb tapes, es donen la volta durant un dia, s’envolten amb una tovallola o un altre drap.
Préssecs en el seu propi suc sense esterilització
Ingredients: 1,5 kg de préssecs, 1,5 litres d’aigua sense bullir, 200 grams de sucre, una culleradeta d’àcid cítric.
Es pelen les peles. Per facilitar la seva eliminació, podeu abocar prèviament aigua bullent sobre la fruita. Després d’eliminar les llavors, ompliu els pots amb meitats de préssec. S’ha de disposar amb cura, sense perjudicar la integritat de les meitats. Cal bullir aigua i abocar-la en pots, tapar-la amb una tapa i deixar-la mitja hora. A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola profunda amb l'addició de sucre i àcid cítric. Bullir aigua i abocar aquest xarop sobre els pots. Estireu les llaunes i deixeu-les al revés fins que es refredin completament. Després que els pots s’hagin refredat, és hora de traslladar-los a un lloc d’emmagatzematge de conserves.
