Els préssecs són una fruita increïblement deliciosa. Moltes mestresses de casa saben que aquestes fruites tenen la major quantitat de nutrients de la temporada, però hi ha maneres de collir-les, gràcies a les quals els préssecs són capaços de retenir una gran quantitat de vitamines. La congelació és una de les maneres populars de mantenir la fruita en la seva forma original.
Com congelar adequadament els préssecs per a l’hivern
En primer lloc, val la pena recordar que els préssecs només es poden congelar en un recipient hermètic, per exemple, en envasos especials d’aliments o bosses per a congeladors. Atès que els préssecs són una fruita increïblement tendra, l'ús d'altres envasos pot conduir al fet que els fruits obtinguin "cremades de gelades" i que, al descongelar, no sembli gaire apetitós.
Per tant, si decidiu congelar els préssecs, primer seleccioneu les fruites madures i no contaminades, esbandiu-les amb compte amb aigua freda i eixugueu-les perquè no hi hagi gotes d’aigua. Talleu la fruita per la meitat, traieu les llavors i talleu les meitats en dos o tres trossos més. Poseu les rodanxes de préssec en una cassola amb aigua i suc de llimona (per un litre d’aigua, el suc de mitja llimona), deixeu-les un parell de minuts i, a continuació, rebutgeu la fruita en un colador o un colador i deixeu que l’aigua s’escorri completament.. Val a dir que es pot saltar aquesta etapa, però en aquest cas els préssecs s’enfosquiran durant la congelació.
A continuació, poseu les rodanxes de préssec en bosses o envasos en petites porcions (tant com el producte que necessiteu per preparar un plat), deixeu anar l’aire dels envasos i lligueu-los bé o tanqueu-los. Si congeleu moltes fruites i verdures, assegureu-vos d’etiquetar cada envàs / bossa amb una etiqueta amb la data en què es van congelar els aliments, cosa que us permetrà consumir els aliments abans d’acabar la vida útil recomanada (per als préssecs, període màxim de vuit mesos).
Col·loqueu la fruita embolicada al congelador en una sola capa i ajusteu l’aparell de cocció a la temperatura més baixa. Al cap d’un parell d’hores, els préssecs es congelaran i es poden apilar de forma més compacta.
