Els fesols blancs són un producte dietètic baix en calories. És ric en vitamines del grup B, C, PP i proteïnes vegetals fàcilment digeribles que contenen aminoàcids essencials: triptòfan, lisina, tirosina, metionina, arginina. Entre les verdures, les mongetes contenen coure i zinc, magnesi i ferro. Els metges recomanen que les persones que pateixen restrenyiment crònic, malalties cardiovasculars i diabetis mellitus incloguin fesols a la seva dieta. Per exemple, podeu fer una delicada sopa de puré. Aquest plat tradicional rústic, originari de la província italiana de Toscana, és saborós i saludable.
És necessari
-
- tomàquets: 3 unitats;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- api: 1 manat;
- oli d’oliva: 5 cullerades soperes;
- farigola seca (farigola): 0,5 culleradetes;
- pebre negre mòlt i sal al gust;
- Full de llorer;
- aigua - 800 g.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu bé les mongetes seques. Elimineu tot tipus de deixalles, fruites danyades i de baixa qualitat. Ompliu d’aigua i renteu les mongetes a mà, canviant l’aigua diverses vegades.
Pas 2
Remull els fesols classificats durant la nit en un bol gran amb aigua freda. Al matí, escorreu l’aigua, poseu les mongetes en un cassó, tapeu-les amb aigua neta i poseu-les al foc. Després de bullir, bull durant 20 minuts més.
Pas 3
Escorreu-les i torneu a omplir les mongetes amb aigua neta i freda. Poseu a ebullició i poseu la fulla de llorer en un recipient. Després, durant aproximadament 1, 5-2 hores, coeu a foc lent fins que les mongetes estiguin toves.
Pas 4
Torneu a escórrer l'aigua, traieu la fulla de llorer i utilitzeu un robot de cuina o una batedora per puréar e part de les mongetes cuites. Si cal, es pot afegir una mica d’aigua a la massa.
Pas 5
Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola gran i salteu-hi les cebes, l’api i les pastanagues ben picades a foc lent durant 5 minuts. Afegiu a la verdura saltejada, pelada i tallada a daus, alls pelats i ben picats, farigola i tomàquets. Remeneu-ho amb freqüència i deixeu-ho coure a foc lent durant 6-8 minuts.
Pas 6
Poseu una olla d’aigua al foc i feu bullir. Afegiu fesols sencers, puré de fesols i verdures guisades a l’aigua bullent. Barregeu bé i deixeu coure a foc lent durant 10-15 minuts. Salpebreu-ho al gust.
Pas 7
A l’hora de servir, afegiu una mica d’oli d’oliva a cada bol de sopa de puré.
