Els fesols són una font de proteïnes, hidrats de carboni i fibra. Conté oligoelements útils, inclosos coure, manganès i ferro. Les mongetes es poden utilitzar en una gran varietat de plats, com ara sopes.
És necessari
- Ingredients per a 4 racions:
- - mongetes vermelles - 1 llauna (400 g);
- - mongetes blanques - 1 llauna (400 g);
- - brou o aigua de verdures - 1 litre;
- - 2 cebes de mida mitjana;
- - 2 pastanagues de mida mitjana;
- - api - 6 pecíols;
- - all - 3-4 grans;
- - julivert: un petit ram;
- - una cullerada de pasta de tomàquet;
- - oli vegetal;
- - una culleradeta de llavors de comí;
- - mitja culleradeta de llavors de coriandre;
- - flocs de xili al gust (opcional);
- - una mica de canyella mòlta;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes i les pastanagues, talleu l'api a uns 2 centímetres de la base, si hi ha fibres dures als pecíols, traieu-les.
Pas 2
Talleu la ceba en anells prims i, a continuació, talleu els anells en 4 parts. Talleu les pastanagues i l'api a daus petits. Tritureu els alls pelats en un morter amb una mà.
Pas 3
Escalfeu 2 cullerades d’oli en una paella a foc lent, fregiu-hi coriandre i llavors de comí durant 2 minuts. Transferim les llavors junt amb l’oli al morter d’alls, triturem tot en pasta, rectifiquem de canyella i, si es vol, flocs de xili. Traieu els extrems durs de les tiges del julivert, trossegeu finament els verds.
Pas 4
Escalfeu una petita quantitat d’oli en una cassola amb un fons gruixut, fregiu les cebes i les pastanagues a foc mitjà durant 7-8 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu api, deixeu-ho coure a foc lent 3 minuts més, després afegiu pasta de tomàquet i deixeu-ho coure 1 minut més.
Pas 5
Posem les mongetes en un colador perquè quedi l'excés de got líquid. Aboqueu el brou en una cassola, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure 5 minuts. Afegiu mongetes i pasta picant al morter, coeu-les 5 minuts. Finalment, afegiu julivert, sal i pebre al gust, apagueu el foc i deixeu que la sopa es prepari durant 5-10 minuts sota la tapa. Serviu immediatament la sopa amb mongetes vermelles i blanques sobre la taula.
