La sopa de puré de mongetes és espessa i satisfactòria. La sopa de mongetes es prepara per poc temps i no requereix grans despeses en efectiu. Aquesta sopa de puré és perfecta per sopar cada dia i alimentarà a tota la família. Les mongetes són riques en magnesi, calci i ferro, cosa que fa que la sopa de mongetes sigui beneficiosa per a la vostra salut.
És necessari
- - 260-270 g de mongetes blanques grans
- - 1 ceba gran
- - 50-65 g de ghee
- - 10-15 g de farina
- - pebre vermell mòlt
- - sal
- - coriandre
- - anet
- - 250 g de guisat de vedella
Instruccions
Pas 1
Aboqueu les mongetes amb aigua freda i deixeu-les reposar durant 6-7 hores, i després renteu-les amb aigua freda. Aboqueu 2 litres d’aigua sobre les mongetes, bulliu-les i coeu-les tapades durant 45-50 minuts, remenant lentament. Poseu les mongetes en un colador, refredeu-les, poseu-les en una batedora amb 1 got de brou i batre-les en puré de patates, aboqueu-les en un altre bol.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la i fregiu-la amb oli durant 6-9 minuts. Fregiu el guisat en una paella amb una mica d’oli durant 7 minuts. Fregiu també la farina en una paella calenta i afegiu-hi mig got de brou, coeu-ho durant 3 minuts, remenant lentament amb un batedor i traient els grumolls.
Pas 3
Col·loqueu el puré de mongetes en un cassó, afegiu sal, afegiu cebes fregides, farina fregida amb brou, guisat, barregeu bé. Afegiu el brou restant a una cassola i deixeu-ho bullir a foc lent. Serviu-ho amb pebre vermell, coriandre i anet.
