La sopa de mongetes no només és contundent, sinó que també és molt sana. Les mongetes contenen moltes vitamines i oligoelements, que es conserven fins i tot després del tractament tèrmic. Abans de cuinar, és important recordar que les mongetes triguen a cuinar-se, de manera que és millor sucar-les durant la nit i coure la sopa l’endemà.
És necessari
- • 200 g de mongetes seques de diversos colors;
- • 1 pastanaga;
- • 300 g de porc;
- • 1 fulla de llorer;
- • 1 arrel de julivert;
- • 1 gra d'all;
- • 1 tomàquet;
- • 1 pebrot;
- • 300 g de salsitxa fumada;
- • 100 g de crema de llet;
- • 1 culleradeta. pebre vermell mòlt;
- • oli vegetal;
- • verds d’anet o julivert.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu les mongetes amb aigua bullida freda i poseu-les a la nevera, durant aquest temps es tornarà més suau, de les mongetes sortiran oligosacàrids, que dificulten el procés de digestió. Per evitar que aquestes substàncies entrin a la sopa de mongetes, cal esbandir-les bé. Poseu el porc en una cassola, ompliu-lo amb 1,5 litres d’aigua, porteu-ho a ebullició i coeu-ho a foc lent.
Pas 2
Mentre es cou la carn, prepareu les verdures per a la sopa de mongetes. Talleu les pastanagues i el julivert a rodanxes fines, talleu els alls. Fregiu les pastanagues i el julivert amb oli vegetal i, a continuació, afegiu-les al brou. Al cap de 5 minuts, aboqueu a la cassola les mongetes rentades, els alls, una mica de sal i el llorer. Quan el brou bulli, poseu el tomàquet sencer rentat, al cap de mitja hora traieu-lo de la paella, traieu-ne la pell, talleu-lo a daus petits i torneu-lo a abocar a la sopa de mongetes.
Pas 3
Peleu i trossegeu la ceba, talleu la llonganissa a daus i fregiu-la en una paella, aboqueu-la al brou i fregiu la ceba amb el greix restant fins que estigui daurada i espolseu-la amb pebre vermell, afegiu-la a la sopa de mongetes. Coeu el plat 5 minuts més, insistiu sota la tapa durant 20 minuts, talleu la carn de la sopa a trossos i poseu-la en plats, espolseu la sopa amb julivert o anet picat i serveix-ho amb crema agra i carn.
