La sopa de mongetes és un plat abundant i nutritiu per si mateix. I si hi afegiu salsitxes de caça, la sopa adquirirà noves notes salades i aroma de carns fumades. El plat es prepara a base de rostit de tomàquet que, al seu torn, confereix al plat un color brillant i un gust ric.
És necessari
- - mongetes vermelles - 1 tassa (200 g);
- - embotits de caça - 300 g;
- - cebes grans - 1 unitat;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - patates - 4 peces;
- - tomàquets en el seu propi suc - 1 llauna o pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- - fulla de llorer - 2 peces;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli de gira-sol per fregir;
- - anet fresc.
Instruccions
Pas 1
La nit anterior, o unes hores abans de cuinar, remull les mongetes en un bol ple de 500 ml d’aigua freda. Cal fer-ho per reduir el temps de cocció i eliminar les substàncies nocives que formen els llegums.
Pas 2
Passeu les mongetes remullades a una cassola, afegiu 2 litres d’aigua, porteu a ebullició, tapeu, reduïu la temperatura i cuineu fins que les mongetes comencin a esclatar.
Pas 3
Peleu i esbandiu les cebes, les patates i les pastanagues. Talleu la ceba a quarts d’anelles, les pastanagues a daus petits i caçant les salsitxes a rodanxes. Passeu els tomàquets amb el seu propi suc a un plat i recordeu-los amb una forquilla fins que quedi puré. Finalment, talleu les patates a tires i envieu-les immediatament a la paella fins a les mongetes gairebé acabades.
Pas 4
Després, agafeu una paella, aboqueu 2-3 cullerades d'oli de gira-sol i escalfeu-la. A continuació, aboqueu la ceba a la paella i fregiu-la fins que quedi transparent. Afegiu les pastanagues i salteu-les fins que es daurin. Afegiu les salsitxes de caça, tireu-les amb les verdures i fregiu-les fins que estiguin daurades. Al final, traslladeu els tomàquets (o pasta de tomàquet) del plat a la cassola, afegiu-hi pebre negre al gust, remeneu-los i sofregiu-los durant uns 3-4 minuts.
Pas 5
Quan les patates estiguin a punt, transfereu-hi el sofregit, afegiu-hi fulles de llorer, saleu-ho al gust i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts sense tapar. A continuació, traieu la cassola del fogó i deixeu que el plat es faci una mica escarpat.
Pas 6
Aboqueu la sopa de mongetes i les salsitxes de caça en porcions, espolseu cada porció amb anet fresc i finament picat.
