Les amanides de verdures són molt saludables, però algunes les troben massa lleugeres i poc satisfactòries. L’addició de components més calòrics, per exemple, salsitxes bullides o fumades, ajudarà a corregir la situació. Va bé amb pastanagues sucoses, s’afegiran matisos aromatitzants addicionals amb salses originals, espècies i herbes.
Com cuinar amanides amb pastanagues i salsitxes
Les amanides a base de pastanaga són riques en fibra, provitamina A, microelements i macroelements valuosos. Estimulen la gana, normalitzen la digestió i redueixen el contingut calòric total de la dieta. Per fer el plat més satisfactori, les pastanagues es complementen amb altres ingredients: ous bullits, bolets, formatge. Als amants de la carn, segur que els encantaran els aperitius amb l’afegit de salsitxes. Aquesta amanida conté més calories, però el seu valor nutritiu és significativament superior. El plat pot actuar no només com un refrigeri fred, sinó que també pot substituir un sopar habitual.
Per a amanides casolanes, podeu utilitzar verdures d’arrel fresques, fregides o bullides. Per fer el plat saborós, és millor triar pastanagues joves, dolces i sucoses. Com més brillant sigui el vegetal de colors, més valuós serà el carotè que conté. Es pot utilitzar qualsevol embotit: fumat, pernil, bullit, elaborat amb diferents tipus de carn o aus de corral.
Amanida amb col, pastanagues i embotit: opció de vitamina casolana
Un plat interessant i fàcil de preparar. Un avantatge addicional és el contingut baix en calories. Gràcies a la col fresca, l’amanida adquireix volum i sabor delicat i delicat. És millor prendre cebes morades, són menys punxants i van bé amb altres components del plat. L’oli d’oliva verge extra és adequat per amanir-lo, no és amarg i no té sabors. L’amanida es prepara millor una hora abans de servir-la, temps en què els ingredients estan ben saturats, el sabor serà més equilibrat.
Ingredients:
- 300 cols blanques fresques;
- 300 g pastanagues fresques;
- 1 cogombre mitjà;
- 300 g de llonganissa de pernil;
- 1 cda. l. oli d’oliva;
- 100 g de maionesa;
- 0,5 culleradetes salsa de soja;
- 1 ceba d'enciam morat;
- 1 culleradeta llavors de sèsam;
- pebre negre acabat de moldre;
- un munt d’herbes fresques (julivert, api).
Peleu i ratlleu les pastanagues. Piqueu el cogombre, la salsitxa i la col en tires fines. Talleu la ceba a mitges anelles fines i poseu-la en remull amb aigua freda durant 5 minuts. Aquest senzill procediment ajudarà a eliminar l'excés d'amargor. Piqueu les herbes finament.
En un bol profund, combineu verdures, herbes, salsitxes, maionesa, oli d'oliva i salsa de soja. Salpebreu la barreja amb pebre negre acabat de moldre i espolvoreu amb llavors de sèsam com a decoració.
Amanida senzilla amb salsitxa, pastanagues i pèsols
L'amanida preparada segons aquesta recepta no només és saborosa, sinó que també és bonica. Gràcies a la seva espectacular combinació de colors, es veu bé a les fotos i és bastant adequat per a una taula festiva. Una condició important és que els pèsols verds de l’amanida no siguin secs i insípids, en cas contrari l’amanida no funcionarà. Les proporcions dels ingredients es poden canviar segons el gust.
Ingredients:
- 1 pastanaga sucosa gran;
- 200 g de salsitxes de pernil;
- 3 cullerades. l. pèsols verds en conserva;
- maionesa;
- pebre negre acabat de moldre;
- unes quantes nous pelades.
Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador especial que converteixi l’arrel en cintes fines i uniformes. Poseu la preparació en un bol d’amanides, afegiu-hi pèsols. Allibereu la salsitxa de la pel·lícula, talleu-la a tires i afegiu-la a la resta d’ingredients.
Salpebreu l'amanida amb maionesa. Fregiu els grans de nous en una paella seca, talleu-los amb un ganivet i decoreu el plat. Si l’amanida sembla fresca, podeu afegir una mica de pebre negre acabat de moldre.
Amanida picant: una opció per a cada dia
Aquest plat es pot servir en un dinar o sopar familiar. És contundent i força ric en calories, però depèn molt del contingut de greix de la salsitxa i de la quantitat de maionesa. Per a l’amanida, podeu prendre pastanagues casolanes a l’estil coreà preparades segons la recepta anterior.
Ingredients:
- 300 g de pastanagues coreanes;
- 6 ous de guatlla (o 2 gallines);
- 200 g de salsitxes semifumades baixes en greixos;
- 100 g de qualsevol formatge dur;
- 100 g de maionesa;
- 150 g d'escabetxos;
- coriandre i julivert.
Bullir els ous durs i refredar-los deixant-los caure en aigua freda. A continuació, peleu-los i talleu-los a trossos petits. Talleu la llonganissa i els cogombres pelats de la pell a daus nets i talleu el formatge a tires fines. Tritureu les herbes, combineu tots els ingredients en un bol gran. Salpebreu l'amanida amb maionesa, deixeu-la a la nevera durant 15-30 minuts, després poseu-la en plats refrigerats i serviu-la.
Amanida lleugera amb cogombres i crostons: preparació pas a pas
Els cogombres frescos donen a l’aperitiu la suculència necessària, el seu gust contrasta amb la salsitxa fumada picant. Un petit truc: les galetes comprades es poden substituir per altres casolanes, assecar-les en una paella o al forn.
Ingredients:
- 200 g de llonganissa semifumada;
- 80 g de sucoses pastanagues dolces;
- 200 g de cogombres frescos;
- un grapat de galetes de sègol ja preparades;
- maionesa;
- cibulet verd.
Renteu i peleu les pastanagues. Talleu les verdures d’arrel en tires molt fines, talleu els cogombres frescos i la llonganissa mig fumada de la mateixa manera. Com més netament es talli el menjar, més bonica i saborosa serà l’amanida.
Poseu els ingredients en un bol profund, afegiu maionesa i crostons. Barregeu-ho tot, repartiu-ho en bols petits. Decoreu cada porció amb cibulet fi i serviu-la.
Amanida de full picant: una recepta pas a pas
L’amanida en capes clàssica és una decoració deliciosa per a qualsevol taula festiva. És millor cuinar aquest aperitiu en porcions, es veu molt impressionant en plats petits. Abans de servir, l’amanida de full es guarda a la nevera.
Ingredients:
- 2 pastanagues mitjanes;
- 100 g de blat de moro en conserva;
- 1 cogombre fresc gran
- 130 g de formatge semidur;
- 150 g de salsitxa fumada;
- 2 grans d'all;
- unes branques d’anet fresc.
Peleu les pastanagues, ratlleu-les en un ratllador gruixut. Poseu les verdures d’arrel en un bol, afegiu-hi alls, passats per una premsa o ben picats amb un ganivet. Remeneu el menjar amb maionesa.
Renteu el cogombre, netegeu-lo, traieu-ne la pell. Talleu la verdura a daus molt petits. Tritureu la salsitxa de la mateixa manera. Ratlleu el formatge i barregeu-ho amb maionesa.
Prepareu bols per servir. Capa les porcions d’amanida per capes, procedint pas a pas. La primera capa són les pastanagues amb maionesa i alls. Suavitzeu-lo amb una cullera, traieu els trossos de salsitxa, cogombre fresc, maionesa i formatge. Escorreu el pot de blat de moro en conserva i col·loqueu els grans a sobre de l’amanida. Un petit truc: perquè les porcions tinguin un aspecte net, heu de formar pots de capa a capa amb formes extraïbles especials de metall o plàstic. Decoreu l'amanida amb anet fresc i refrigereu fins que serveixi.
Aperitiu coreà de pastanaga i salsitxa fumada
Les pastanagues fresques són molt saludables, però algunes persones les troben suaus. Els que prefereixen plats més salats encantaran l’amanida de pastanaga coreana. El podeu comprar o fer a casa. Si s’utilitzen crostons comprats, és millor triar un producte que tingui gust de crema agra, formatge o all.
Ingredients:
- 250 g de pastanagues joves sucoses;
- 1 culleradeta vinagre de taula;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 0,5 culleradetes coriandre;
- 3 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 2 grans d'all;
- 0,25 culleradetes sal;
- mitja ceba;
- pebre vermell mòlt al gust;
- 170 g de salsitxa fumada;
- 100 g de crostons de pa blanc;
- 100 g de blat de moro dolç en conserva;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 2 cullerades. l. crema agra espessa;
- pebre negre acabat de moldre.
Prepareu pastanagues coreanes. Peleu les verdures d’arrel, ratlleu-les en un ratllador especial, convertint-les en cintes fines i fines. Per fer-les llargues i uniformes, és millor utilitzar pastanagues sucoses grans. Com més brillant sigui el color vegetal, més saborosa serà l’amanida.
Poseu les pastanagues ratllades en un bol, afegiu-hi sucre, sal, vinagre de taula. Deixar marinar durant 60 minuts a temperatura ambient. Les verdures s’han de fer sucs. Fregiu les llavors de coriandre en una paella seca, remenant contínuament amb una espàtula. Aboqueu el coriandre torrat en un morter i tritureu-lo en pols.
Aboqueu oli a la cassola, afegiu-hi les cebes tallades grossament. Remeneu-ho, fregiu-lo fins que estigui daurat i esteneu-lo. No cal afegir cebes a l’amanida, la seva tasca és aromatitzar l’oli vegetal.
Afegiu coriandre mòlt, l'all passat per una premsa, pebre vermell en pols i oli vegetal calent a les pastanagues. Poseu la barreja a la nevera durant 3 hores o durant la nit. Si no hi ha cap oportunitat de fer pastanagues amb les vostres mans, podeu comprar un producte acabat, però el sabor pot diferir dels preparats casolans.
Peleu la salsitxa, talleu-la a daus nets, escorreu el líquid del pot de blat de moro. Poseu rodanxes de salsitxa, pastanagues coreanes, blat de moro, maionesa i crema agra en un bol d’amanides. Remeneu-ho bé i organitzeu l’amanida en plats. Abans de servir, escampeu cada porció amb crostons i pebre negre mòlt.
Amanida delicada amb pastanagues bullides
Normalment, aquest plat es fa amb verdures fregides, però les pastanagues bullides tenen un gust més delicat. Les cebes en vinagre afegiran espècies a l’amanida.
Ingredients:
- 400 g de sucoses pastanagues dolces;
- 300 g de llonganissa bullida;
- 1 ceba;
- 50 g de ceba verda;
- 450 g de blat de moro en conserva;
- 2 ous;
- 200 g de crema agra de contingut moderat en greixos (no més del 15%);
- 1 cogombre en vinagre petit;
- mostassa dolça a la punta d'un ganivet;
- una mica de cúrcuma.
Per a la marinada:
- 0,25 culleradetes sal;
- 0,25 culleradetes Sàhara;
- 0,5 culleradetes vinagre de taula;
- una mica de pebre negre mòlt.
Peleu les pastanagues, bulliu-les, tallades a daus petits. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines, poseu-la en aigua freda durant 5 minuts. Premeu la ceba, poseu-la en un bol i aboqueu sobre la marinada de sal, sucre, pebre negre mòlt i vinagre. Barregeu-ho tot, deixeu-ho 15 minuts.
Bullir els ous durs, refredar-los i tallar-los a daus petits. Piqueu finament el cogombre escabetx i la salsitxa, poseu-los en un bol d’amanides amb ous, pastanagues bullides picades i anelles de ceba espremudes. Afegiu-hi les cebes verdes picades i deixeu-les guarnir un parell de plomes. Amaniu l'amanida amb salsa de crema agra barrejada amb mostassa i cúrcuma. Conserveu l’aperitiu a la nevera fins a servir-lo.
Les amanides casolanes a base de pastanagues crues, bullides, fregides o en vinagre es poden incloure amb seguretat a la vostra dieta diària. Els que els agradin els plats més abundants haurien d’augmentar la quantitat d’embotits. A partir de les receptes proposades, podeu crear les vostres pròpies variacions experimentant amb espècies i salses. Les proporcions dels ingredients depenen del gust i, sens dubte, heu de provar l’amanida durant el procés de preparació.
