Les amanides de calamar amb ous tenen un sabor delicat i poden decorar fins i tot la taula festiva més exquisida. Són una font de valuoses proteïnes i altres nutrients necessaris per a una dieta sana i nutritiva.
El calamar és un valuós marisc ric en proteïnes. Té un alt valor nutritiu i energètic, però conté una quantitat mínima de greixos. Menjar calamars als aliments té un efecte positiu sobre el funcionament del fetge, els sistemes reproductius i cardiovasculars. És útil incloure’l a la vostra dieta per a dones embarassades i persones que hagin patit una malaltia greu i estiguin en període de recuperació.
Es pot menjar una canal de calamar. Aquest producte dietètic és una mica sec, tot i que té un gust brillant. És millor incloure’l al menú com a part d’amanides amb l’addició d’ous. La combinació de calamars amb un ou es considera clàssica.
Amanida de Calamars i Ous
Es pot fer una amanida molt senzilla però saborosa amb calamars i ous amb maionesa. Això requerirà:
- 4 canals de calamar;
- 2 ous;
- 1-2 cullerades de suc de llimona;
- maionesa al gust;
- una mica de pebre negre;
- una mica de sal.
Passos de cocció:
- Descongeleu la carcassa de calamar i peleu-la, traieu-ne l’acord i les restes de les entranyes. Si no es fa això, el marisc tindrà un gust amarg després de cuinar-lo. Per treure fàcilment la pell, podeu submergir les canals en aigua bullent durant 30 segons, després posar-los en aigua freda i després treure la pell com una mitja. A l’hora d’escollir els calamars a la botiga, cal parar atenció al seu color. A la venda, sovint podeu trobar un producte semielaborat congelat. Un calamar de qualitat ha de ser lleuger, però no groguenc. Un color groc indica l’oxidació del producte. Aquest producte semielaborat probablement es va congelar i descongelar diverses vegades. Un bon calamar hauria de tenir una olor específica, però no pútrida.
- Afegiu una mica de sal al cassó. Podeu posar-hi una fulla de llorer i grans de pebre negre per donar als calamars un sabor específic. Submergiu les canals en aigua bullent durant 3-4 minuts. No cal coure'ls més temps, ja que això fa que la carn es faci dura. Els ous es poden bullir a la mateixa aigua.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Aboqueu-hi aigua bullent per eliminar l’amargor. En aquesta recepta, es poden substituir les cebes fresques per altres en escabetx. Amb ella, l’amanida resultarà especialment saborosa.
- Carcasses de calamar bullides tallades a tires fines. Talleu els ous a daus. Barregeu els calamars, els ous, la ceba en un bol d’amanides, afegiu-hi una mica de sal, pebre, rectifiqueu-ho amb maionesa i afegiu-hi suc de llimona. Torneu a barrejar bé tots els ingredients i serviu-los.
Per sorprendre els vostres convidats, podeu servir l’amanida d’una manera original, col·locant-la sobre fulles d’enciam i decorant-la amb una falca d’oliva o llimona.
Amanida amb calamars, ous i cogombres
Quan afegiu cogombres a una amanida de calamar amb un ou, el plat resulta molt saborós i fresc. Per preparar-lo necessitareu:
- 400 g de calamar (canals);
- 3 cogombres petits;
- 3 ous;
- sal al gust;
- 2 cullerades de blat de moro en conserva.
Passos de cocció:
- Descongelar els calamars, pelar-los i bullir-los en aigua salada. El temps de cocció òptim és de 3-4 minuts. Refredar i tallar a tires fines i no molt llargues. Bullir els ous, pelar-los i tallar-los a daus.
- Per als cogombres, talleu els costats i talleu-los a daus petits. Els podeu ratllar en un ratllador calent dissenyat per cuinar pastanagues a l’estil coreà. La pell no es pot pelar prèviament, si no és massa dura i no té un sabor amarg.
- Barregeu ous, calamars, cogombres picats en un bol d'amanides, afegiu blat de moro en conserva, sal, pebre, salpebreu-ho amb maionesa i, a continuació, barregeu-ho bé i serviu-lo.
L’amanida es pot servir d’una manera molt original col·locant-la en un plat en forma de cercle uniforme. És convenient utilitzar un anell culinari per a això. És millor decorar el plat amb herbes fresques.
Amanida amb calamars, ous i pinya
L’addició de pinya confereix a l’amanida un sabor exòtic original. Per preparar aquest plat necessitareu:
- 3 canals de calamar;
- 3 ous;
- un pot petit de pinyes enllaunades;
- 200-300 g de gambetes bullides i congelades;
- 2 cogombres;
- sal al gust;
- mitja colla de cebes verdes;
- maionesa.
Passos de cocció:
- Descongelar calamars i gambes. Netejar els calamars de les restes de les entranyes, treure la pell i bullir en aigua salada durant 3 minuts. Després de refredar les canals, talleu-les a rodanxes. Peleu les gambes i talleu-les cadascuna en 2 parts. Es poden reservar algunes gambes per guarnir el plat.
- Talleu els cogombres a daus, després de treure les parts laterals. Traieu les pinyes del pot i talleu-les a daus petits. Bullir els ous, pelar i picar amb un ganivet. Esbandiu les cebes verdes i piqueu-les finament.
- En un bol d’amanides, barregeu els calamars, les gambes, la pinya i els cogombres picats, afegiu-hi cebes verdes, sal, rectifiqueu-les de maionesa i serviu-les.
Amanida amb calamars, ou i crema de llet
Es pot fer una amanida molt satisfactòria a partir de calamars, cebes fregides i pastanagues amb l’afegit de crema agra. Un plat així resulta altament calòric, però molt saborós. Per preparar-lo necessitareu:
- 4 canals de calamar;
- 2 ous;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga;
- una mica de sal;
- mitja colla d’anet;
- 3-4 cullerades de crema agra.
Passos de cocció:
- Descongelar els calamars, netejar-los de les restes de les entranyes, esbandir, treure la pell i bullir en aigua, després refredar i tallar en anells grans.
- Peleu les pastanagues i les cebes. Ratlleu les pastanagues i talleu les cebes en anells prims.
- En una paella, fregiu en una petita quantitat d'oli vegetal ceba i pastanaga. No es poden coure massa les verdures. Només haurien d’adquirir un to lleugerament daurat. Col·loqueu els anells de calamar a la paella i trenqueu 2 ous. Fregir durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar.
- Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides, refredeu-los lleugerament i afegiu-hi herbes picades. Condimentar amb crema agra, afegir una mica de sal i barrejar bé.
Aquesta amanida es pot preparar amb l'addició d'oli d'oliva, però en aquest cas cal afegir-hi una mica de pebre vermell dolç. Si voleu fer el plat més nítid, a l’etapa de cuinar massa les verdures, heu d’afegir un tros petit de pebrot picat, tallat en diverses parts. A l’hora de posar els ingredients en un bol d’amanides, és millor descartar el pebrot.
Amanida picant amb calamars, ous i formatge
Per preparar una amanida picant a base de calamars, necessitareu:
- 1 kg de calamars (canals);
- 4 ous;
- 150 g de formatge (millor que les varietats dures);
- 100 g de crema de llet;
- 50 g de maionesa;
- 3 grans d'all;
- una mica d'anet;
- sal.
Passos de cocció:
- Descongelar els calamars, pelar-los suaument, bullir-los en aigua salada i tallar-los a tires fines.
- Bullir els ous, pelar-los i tallar-los a daus. Ratlleu el formatge o talleu-lo a daus. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Poseu els calamars picats, el formatge i els ous en un bol d'amanides, afegiu-hi l'all, la sal, l'anet, trossejat molt finament. Barregeu la crema de llet amb la maionesa en un bol separat i condimenteu l'amanida amb aquesta barreja, després barregeu-ho tot bé i serviu-ho.
Podeu servir una amanida a la taula en un plat separat, repartint cercles de cogombre per les vores o en plats porcionats. Per diversificar una recepta amb èxit, podeu afegir pals de cranc o gambetes picades a l’amanida. Podeu triar vosaltres mateixos les proporcions de maionesa i crema de llet, centrant-vos en les vostres preferències gustatives. Però cal recordar que augmentar la quantitat de maionesa augmenta el contingut calòric del plat acabat.
