Sopa amb un nom que recorda: "sopa de col" es considera gairebé el progenitor de tota la cuina tradicional russa. Per cert, va aparèixer al segle IX, gairebé simultàniament amb la col, que ens va portar de Bizanci.
És necessari
- - 1,5 kg de col;
- - 4 coses. patates;
- - 2 caps de ceba;
- - 2 unitats. pastanagues;
- - 4 tomàquets;
- - 100 g de crema de llet;
- - 3 cullerades d'oli vegetal;
- - espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
A la història, hi ha moltes opcions per a la interpretació del nom de "sopa de col". El més famós d’ells: origen del nom de l’ingredient principal d’un dels tipus de verdures: l’acella, o de l’antiga paraula russa “sto”, que significa menjar. La paraula "sopa de col" i els seus derivats (shchets, shchanoy) causen les dificultats més grans entre els estrangers.
Pas 2
Des de l'aparició de la sopa de col ha guanyat una gran popularitat a Rússia. Aquest plat servia com a senyal d’igualtat entre els rics boiaris i els camperols ordinaris, ja que tots dos els cuinaven. L’única diferència, és clar, són els ingredients constitutius, ja que cada classe preparava sopa de col, en funció de les seves possibilitats gastronòmiques. Per regla general, la sopa de col simple o, com també se’n deia, "buida" es cuinava a partir de col fresca, afegint tot el que creixia al jardí. Al seu torn, es preparava una sopa de col "rica" amb una gran quantitat de verdures, trossos de carn grassos i xucrut.
Pas 3
Atès que el borscht va aparèixer a la cuina tradicional russa molt més tard, el seu nom es va obtenir fusionant el substantiu "Buriak" (traduït del rus antic "remolatxa") i la paraula "sopa de col", és a dir, "borscht". Volia dir sopa de remolatxa o sopa de remolatxa.
Pas 4
Aboqueu aigua en un cassó de 5 litres i bulliu. Afegiu aigua salada i reduïu el foc. Piqueu la col. Peleu les patates i talleu-les a daus. Submergiu les verdures en aigua i tapeu el recipient amb una tapa. Bullir el brou durant 20-30 minuts.
Pas 5
Peleu les pastanagues i les cebes i talleu-les a daus petits. Fregiu les verdures fins que estiguin tendres en una paella ben escalfada amb oli vegetal. Afegiu els tomàquets picats al rostit i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 7-10 minuts, cobrint el recipient amb una tapa. Passeu les verdures al brou, afegint fulles de llorer i espècies al gust. Coeu la sopa de col durant 20 minuts. Decorar amb herbes fresques i crema agra abans de servir.
