Shchi és un dels plats més famosos de la cuina russa. Al principi, era una sopa normal, en què la col es considerava un component completament opcional. Més tard, només les sopes de col van rebre el nom de sopa de col. La principal característica de la sopa de col és el seu sabor àcid degut a l’ús de xucrut frescos o xucrut, ortiga, alet i espinacs. La sopa de col es cou en brou de carn i se serveix amb un tros de carn.
És necessari
-
- brou de carn 1, 5-2 l;
- col blanca - 600 g;
- patates: 5 unitats;
- pastanagues - 1-2 unitats;
- cebes - 2-3 unitats;
- tomàquets: 2-3 unitats;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- oli vegetal - 50 g;
- julivert;
- grans de pebre;
- Full de llorer;
- crema agra o maionesa;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu el brou de sopa. Per fer-ho, agafeu els ossos de vedella, esbandiu-los bé amb aigua corrent, eixugueu-los i talleu-los en trossos petits. A continuació, poseu els ossos en una cassola profunda, tapeu-los amb aigua freda i poseu-los a foc fort.
Pas 2
Feu bullir els ossos. Després de bullir, reduïu immediatament el foc, afegiu-hi una mica de sal i coeu el brou a bullir durant dues o tres hores, fins que la carn comenci a separar-se dels ossos. Recordeu que periòdicament elimineu el greix i l’escuma del brou.
Pas 3
Mentre es cou el brou, peleu les verdures. Renteu els tomàquets. A continuació, escaldeu-les amb aigua bullent i peleu-les.
Pas 4
Talleu les patates pelades a daus o daus. Piqueu la col, les pastanagues i les cebes en tires i talleu els tomàquets en tascons petits.
Pas 5
Després d'això, fregiu les cebes en una paella amb un llard de porc durant cinc minuts fins que estiguin una mica daurades. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i el julivert ben picat i salteu-ho deu minuts més. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, barregeu bé les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant tres minuts més.
Pas 6
Traieu els ossos del brou acabat i torneu-los a posar al foc. Poseu la col ben picada al brou bullent, poseu-la a ebullició i afegiu-hi les patates immediatament. Cuineu-los durant quinze minuts i afegiu-hi les verdures saltades amb pasta de tomàquet i deixeu-les coure deu minuts més.
Pas 7
Col·loqueu els tomàquets picats a la sopa cinc minuts abans de coure-los. Al final de la cocció, afegiu dues o tres fulles de llorer i uns grans de pebre negre a la sopa de col.
Pas 8
Traieu del foc la sopa preparada, tapeu-la amb una tovallola tèbia i deixeu-la coure durant deu o quinze minuts. A continuació, aboqueu-los en bols, espolseu-les amb herbes picades i afegiu-hi crema agra o maionesa. Serviu aquesta sopa de col junt amb un tros de carn. Bon Appetit!
