No hi ha menjar més mundà que els ous. Però, tots sabem on guardar-los, com cuinar-los, en quantes quantitats absorbir? Quina de les idees habituals sobre un producte que sembla que coneixem per dins i per fora és certa i quina és una il·lusió?
Instruccions
Pas 1
Els ous amb closca marró són més sans que els blancs …
No és cert. El color de la closca no té absolutament res a veure amb el valor nutritiu dels ous, sinó només amb la raça de gallines que els van posar.
Un rovell brillant és més sa que un pàl·lid. Un altre mite. El color groc brillant o fins i tot vermellós del rovell només indica que les gallines podrien haver estat regalades diligentment amb pinso sintètic. No hauríeu de buscar signes d’un augment del contingut de carotè.
Pas 2
Guardeu els ous a la porta de la nevera.
No. Els dissenyadors d’aparells electrodomèstics, que sempre s’esforcen per fixar una reixa d’ous a la porta de la nevera, és clar que no es carreguen amb les consultes amb els metges. En cas contrari, els haurien explicat que el règim de temperatura de la cambra principal és més adequat per a aquests propòsits.
Pas 3
Fins i tot si la data de caducitat s’ha esgotat i els ous queden i alhora tenen un aspecte bastant fresc, no cal portar-los immediatament a les escombraries. Recordeu la manera antiga de comprovar la frescor d’un ou: submergiu-lo en aigua freda. Ha anat fins al fons? Així que podeu menjar! L'única condició és prendre's seriosament el tractament tèrmic: no hi ha ous suaus.
Pas 4
Els ous tenen massa colesterol
N’hi ha molt (270-400 mg en un ou, tot i que la quantitat diària per als homes és de 390 mg i per a les dones - 290 mg), però no hi ha una relació directa entre el consum actiu d’ous i el creixement de colesterol "dolent" a la sang … La nutrició en general no té un paper important en aquest procés: només el 20% del colesterol prové dels aliments, la resta el produeix el propi cos.
Pas 5
Per tant, només aquells que tinguin nivells elevats de colesterol a la sang haurien de mantenir un estricte recompte d’ous en la seva dieta. Per a aquestes persones, els nutricionistes recomanen recórrer a diversos trucs per mantenir els seus indicadors en la norma. Per exemple, mengeu només un rovell per a dues o fins i tot tres proteïnes (que és la font del colesterol). I no fregiu ous, abocant una gran quantitat d'oli a la paella (és més prudent fer-ho sobre un revestiment antiadherent, untat amb llet).
