A qui no li agrada la melmelada de l'àvia? Sempre és el més saborós, cuinat amb amor, no conté conservants ni altres additius nocius, a més, desprèn un aroma agradable. Però la pregunta és: la melmelada pot ser perjudicial i quins beneficis aporta al nostre cos? És possible menjar melmelades de forma continuada sense perjudicar la salut?
De totes maneres, la melmelada és abans que res dolçor. Per això, a molts amants de la confiteria els preocupa tant l’abús d’aquesta delicadesa. Si la melmelada conté vitamines, és perjudicial per a les dents? Hem de trobar les respostes a aquestes i altres preguntes.
La melmelada és un producte altament calòric?
Sí, la melmelada, sens dubte, es pot atribuir a la categoria d’aliments rics en calories. No obstant això, la quantitat de calories serà directament proporcional a la quantitat de sucre que s’utilitza a la cuina. El sucre en si és prou ric en calories i conté 370 quilocalories per cada 100 g. I tenint en compte que les baies o fruites a partir de les quals es va fer la melmelada no són tan riques en calories (només 40-50 kcal per cada 100 g), el contingut calòric total de la melmelada pot ser d’unes 200 quilocalories per cada 100 g.
Així, la quantitat de sucre utilitzada durant la cocció pot afectar el contingut calòric de la melmelada. Com menys sigui, menys melmelada en calories i menys nociva per al nostre cos.
Es conserven vitamines a la melmelada?
Les baies i les fruites, a partir de les quals se sol fer melmelada, són riques en betacarotè, vitamina C, vitamines del grup B (B1, B2), PP i E.
Quan s’exposen a altes temperatures durant la cocció, la vitamina C i el betacarotè són parcialment destruïts. La principal quantitat de vitamines del grup B, vitamina E i PP es conserva i, per descomptat, beneficien el nostre organisme.
Perjudici o benefici?
Tot i això, no hi ha una resposta definida a aquesta pregunta. Les melmelades poden ser nocives i beneficioses per al cos. Per exemple, les vitamines B contingudes en la melmelada tindran un efecte extremadament beneficiós per a un cos sa. Mentre que amb els trastorns existents en forma de diabetis mellitus, fins i tot una melmelada no massa dolça pot intensificar els símptomes de la malaltia i causar danys irreparables.
Menjar melmelades massa sovint en els aliments també pot provocar diverses malalties a la cavitat oral, com ara càries. Tot i així, si es fa que es faci una regada per esbandir-se la boca o rentar-se les dents després d’aquest àpat, és possible que no tingueu problemes amb les dents a causa de l’ús de melmelada.
També val la pena assenyalar que, com qualsevol aliment dolç, la melmelada pot tenir un efecte d’alçament de l’estat d’ànim a causa de l’alliberament de serotonina al torrent sanguini durant el procés de digestió. La serotonina, al seu torn, activa diferents parts del cervell, creant sensacions d’alegria.
Amb precaució, haureu d’utilitzar melmelada per a problemes estomacals. Per exemple, amb poca acidesa, la melmelada només pot ser beneficiosa si augmenta l’acidesa o, encara pitjor, si la malaltia de l’úlcera pèptica ha començat a desenvolupar-se, la melmelada pot ser perjudicial.
Per descomptat, tothom coneix els avantatges de la melmelada a l’hivern com a profilaxi de diversos refredats. Això és facilitat pels antioxidants esmentats anteriorment, que es troben originalment en baies i fruites, com la vitamina A, C i, per descomptat, E.
En resum, podem concloure que, com en tot, es necessita una mesura en l’ús de melmelada, una delícia tan favorita només beneficiarà el vostre cos.
