El sabor de França a la taula del sopar és la sopa de ceba. Tot i que la sopa de ceba era popular a l'època romana, va ser gràcies als francesos que es va enamorar i es va estendre per tot el món.
És necessari
-
- cebes: 700 grams,
- mantega - 100 grams,
- farina - 1-2 cullerades,
- all - 4 grans,
- sucre - 1/2 culleradeta
- brou - 1 litre,
- vi blanc sec: 300 mil·lilitres,
- sal,
- pebre negre mòlt
- Baguette francesa,
- mantega o oli d’oliva: 50 grams,
- formatge cheddar o gruyere: 250-300 grams.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el brou amb antelació. Pot ser carn, pollastre o verdura. Si el temps per fer la sopa és curt, es pot substituir el brou per aigua normal.
Pas 2
Les cebes s’han de pelar i tallar a mitges anelles fines.
Pas 3
Foneu la mantega en un cassó de metall pesat o de vidre ignífug a foc lent. Afegir el sucre i les cebes. Sofregiu les cebes durant mitja hora sota la tapa.
Pas 4
Al cap de 30 minuts, augmentem el foc, traiem la tapa i fregim les cebes, sense deixar de remenar. La ceba hauria d’adoptar un to daurat.
Pas 5
Afegiu a la ceba farina i all picat finament (2-3 grans), barregeu bé. Cuini a foc lent durant 1-2 minuts.
Pas 6
Aboqueu el brou calent i el vi escalfat en una cassola, afegiu-hi sal i pebre negre. Feu bullir la sopa.
Pas 7
Tan aviat com bulli la sopa, cal reduir el foc al mínim i coure durant 30-40 minuts.
Pas 8
Mentre es cou la sopa, prepareu els crostons. Talleu la baguette a trossos. Unteu una plata de forn amb mantega fosa o oli d’oliva. Col·loqueu els trossos de baguette sobre un paper de forn i gireu-los de manera que cada cara quedi amarada d’oli.
Pas 9
Introduïu una safata de forn al forn preescalfat a 200 graus i coureu trossos de baguette fins que estiguin daurats durant 10-20 minuts.
Pas 10
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
Pas 11
Fregueu els crostons preparats pels dos costats amb la resta d’alls.
Pas 12
Escalfeu una olla de terrissa o terrissa. Aboqueu la sopa en un bol cuit. Col·loqueu un crostó per sobre, escampeu-lo amb una capa espessa de formatge.
Pas 13
Col·loqueu els plats en porcions al forn preescalfat a 200 graus i deixeu-los coure (preferiblement sota la graella) fins que el formatge adquireixi un to daurat.
Pas 14
Un cop el formatge estigui a punt, serveix la sopa de ceba francesa sobre la taula. Bon Appetit!
